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虎皮鹌鹑蛋

虎皮鹌鹑蛋

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鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
豆瓣酱适量
酱油适量
白糖适量
做法 虎皮鹌鹑蛋的做法
1
鹌鹑蛋洗净,放进锅里,加冷水、适量盐,煮熟;
虎皮鹌鹑蛋的做法步骤1
2
煮熟的鹌鹑蛋捞起,放在凉水里,静置片刻;如果是有盖子的容器,就盖紧盖子,然后拿起容器用力摇晃几下,当然凉水就不用放得太多,不放也行。
虎皮鹌鹑蛋的做法步骤2
3
将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳,拭干水分;
虎皮鹌鹑蛋的做法步骤3
4
干木耳提前泡发好,去蒂,洗净,撕成小块,沥干水分备用;
虎皮鹌鹑蛋的做法步骤4
5
热锅里倒入植物油烧热,油量比平时炒菜稍多一点,将煮好的鹌鹑蛋放进锅里炸出虎皮后捞出;
虎皮鹌鹑蛋的做法步骤5
6
锅里留底油,爆香姜蒜末、豆瓣酱;
虎皮鹌鹑蛋的做法步骤6
7
将木耳放进锅里,翻炒均匀;
虎皮鹌鹑蛋的做法步骤7
8
放入炸好的鹌鹑蛋,翻炒;
虎皮鹌鹑蛋的做法步骤8
9
调入盐、酱油、白糖;
虎皮鹌鹑蛋的做法步骤9
10
关火,起锅,装盘撒葱花。
虎皮鹌鹑蛋的做法步骤10

小贴士

1、煮鹌鹑蛋的时候,加入适量盐,可以让鹌鹑蛋更易成型; 2、煮好后的鹌鹑蛋,最好放进装了冷水的容器里,盖上盖子,摇晃几下,这样更易剥出完整的鹌鹑蛋;

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