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芝麻酱糖花卷

芝麻酱糖花卷

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幸福的眼泪
从小就喜欢吃我姥姥做的芝麻酱糖花卷,现在姥姥岁数大了,不能做饭了,有一天也不知道怎么了,就馋这口了,特意请我妈来家里教我做。做完第二天带到单位,给同事们品尝,大受赞赏,说这花卷发的真好,特别软,还有人问我怎么做。我妈做这个都是凭感觉放材料的,好在我留了一手,她每放一次材料我都用电子称称过了,现在分享给大家。 材料: 面团材料:普通面粉500克、干酵母10克、泡打粉7克、白糖46.5克、清水290克。 馅料:芝麻酱、白糖(红糖)、色拉油适量。
辅料 辅料
油适量
白糖47g
水290g
酵母10g
泡打粉7g
做法 芝麻酱糖花卷的做法
1
将面团的材料混合,放入面包机里揉至成团,面团表面光滑,利用面包机的发酵功能发至两倍大。
芝麻酱糖花卷的做法步骤1
2
面团发好后,取出面团,排气,放在一旁醒15分钟。
芝麻酱糖花卷的做法步骤2
3
将面团分成四份,取其中一份擀开,擀成大饼状。
芝麻酱糖花卷的做法步骤3
4
然后在面饼的表面均匀的抹一层芝麻酱(芝麻酱提前用油搅拌至稍稀的状态)。
芝麻酱糖花卷的做法步骤4
5
在芝麻酱上面再均匀的撒上一层白糖,红糖也可。
芝麻酱糖花卷的做法步骤5
6
然后从上向下慢慢的,均匀的把面饼卷起来。
芝麻酱糖花卷的做法步骤6
7
卷成长条状。
芝麻酱糖花卷的做法步骤7
8
然后用刮板把它们均匀的分割。
芝麻酱糖花卷的做法步骤8
9
蒸笼里放上屉布,屉布要沾水。
芝麻酱糖花卷的做法步骤9
10
蒸锅提前装好水。
芝麻酱糖花卷的做法步骤10
11
取两块面叠放在一起。
芝麻酱糖花卷的做法步骤11
12
两手捏住两边拉长,两手向相反的方向拧一圈捏合。
芝麻酱糖花卷的做法步骤12
13
依次将它们整好。
芝麻酱糖花卷的做法步骤13
14
如果没有屉布,就在蒸架的上边薄薄的抹一层油。
芝麻酱糖花卷的做法步骤14
15
将花卷留有缝隙摆在屉上。盖上锅盖,开火,先开中小火加热5-10分钟,然后再转大火蒸10分钟即可。
芝麻酱糖花卷的做法步骤15

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、配料中放了酵母,又放了泡打粉,主要是为了让花卷更松软。泡打粉可以选择无铝泡打粉。 2、放了泡打粉后,面团的发酵时间有所减少,大约发1小时即可。 3、做芝麻酱糖花卷用白糖、红糖均可。 4、芝麻酱较硬的话,提前用油稀释搅拌均匀。 5、一定要将花卷放入蒸锅后再开火。开火的时候先开中小火,这样是为了让花卷里的酵母和泡打粉作用,使花卷利用这个温度涨发。待小火蒸5分钟以后,花卷慢慢长大了,再转大火。这样蒸出来的花卷就很松软了。

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