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在广东的朋友相信都知道油榄角是什么东东的哈,经常会用它来蒸鱼,蒸排骨,味道清香四溢,开胃醒神,其实油榄角是由乌橄榄腌制而成的。乌橄榄在成熟时,皮是乌黑色的,里面的肉是黄色的,也有紫红色的。最好的乌橄榄叫油榄,比较香。把乌橄榄放入开水烫软,然后把它的肉和核分开,榄肉用盐腌起来,就成了咸榄角。榄核晒干后,用小锤子敲开,肉里的肉可是比橄榄肉还香。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
蒸鱼豉油适量
葱10g
红椒丝少许
豉油榄角适量
姜10g
做法 油榄角蒸鲈鱼的做法
1
鲈鱼劏好后,沥干水,并且在鱼身上抹上适量的盐,如果想让鱼肉更鲜甜些,可以再放入少许的糖抹在鱼身上哦。
油榄角蒸鲈鱼的做法步骤1
2
接着在盘子底部放上几片姜,再把鱼放在上面。
油榄角蒸鲈鱼的做法步骤2
3
并且在鱼肚子里放入姜丝,葱段,油榄角。
油榄角蒸鲈鱼的做法步骤3
4
再切上一些红椒丝摆放在鱼身上。
油榄角蒸鲈鱼的做法步骤4
5
一定是水开后才放鱼进去蒸制。
油榄角蒸鲈鱼的做法步骤5
6
10分钟后,蒸好喽。
油榄角蒸鲈鱼的做法步骤6
7
取出把盘子里的汤汁滗掉,然后倒上适量的蒸鱼豉油。
油榄角蒸鲈鱼的做法步骤7
8
放入葱丝,浇上热油,大功告成。
油榄角蒸鲈鱼的做法步骤8

小贴士

一般来说,蒸鱼的时间控制在10-15分钟内即可,但是这也要根据自己家火力,鱼的大小来决定时间哦,不能一概而论。

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