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心蓝手制私房菜【阳春雪白豆浆】——曲高为何和寡 《阳春白雪》,上古玄曲,琴曲为齐国刘涓子所作 《神奇秘谱》列《阳春》于上卷宫调,列《白雪》于中卷商调 《阳春》取万物知春,和风涤荡之意;《白雪》取凛然清洁,雪竹琳琅之音 其后莫愁女得屈原宋玉所助,翻古传高曲,融楚辞乐声,合寡合之乐入歌,传唱千古 《阳春白雪》初见诸典籍《楚辞》,宋玉言其曲弥高,其和弥寡 说的是曲风越高雅复杂,能和能懂之人越少 然,心蓝却以为,《阳春白雪》之所以曲高和寡 只是因为能懂其音律之心,歌者之情者少之又少 莫愁女被襄王强征入宫,其爱人被放逐他乡,其情之殇,心之痛,必融于曲中 未试切肤,何知其痛?世人只言《阳春白雪》高远,却不知歌者之心碎情殇 是曲高而和寡,还是情薄而心冷…… 世事凉薄,追名逐利,不过是南柯一梦 之于名利富贵,我唯爱与美食为伴,没有心机,没有猜忌,没有是非,没有尔虞我诈 得不得理解,得不得认可,得不得财富,不重要 我只是静静的煮一锅香柔滑嫩清白之豆浆 吟唱只属于淡薄高远者的《阳春白雪》,枯守于此,静候识音之人…… 呵呵,可怜白雪曲,未遇知音人,好一首《简卢陟》……
辅料 辅料
小米适量
燕麦米适量
小麦胚芽适量
做法 阳春雪白豆浆的做法
1
黄豆、鹰嘴豆和杂粮分别用两个碗用清水浸泡8——10小时,将泡发的黄豆与鹰嘴豆清洗干净
阳春雪白豆浆的做法步骤1
2
分两次将豆子杂粮放入料理机果汁杯滤网内,分别加500ml清水,以低速程序连续搅打三遍成豆浆原浆
阳春雪白豆浆的做法步骤2
3
将豆浆原浆倒入挤豆浆的布袋,用1000ml清水将果汁杯及滤网上的豆渣冲入布袋,在砂锅或者奶锅中挤出豆渣内剩余的豆浆;
阳春雪白豆浆的做法步骤3
4
将豆浆上火,中大火煮约5分钟
阳春雪白豆浆的做法步骤4
5
在豆浆将呈现假沸腾状态,泡沫迅速增多,在泡沫刚出现的时候用滤网或者漏勺将豆浆内凝固的块状物捞出抛弃
阳春雪白豆浆的做法步骤5
6
捞干净后转小火继续煮,此时豆浆表面会有很多大泡沫,用大孔漏勺将所有能舀起的泡沫全部舀出来抛弃
阳春雪白豆浆的做法步骤6
7
舀干净后继续小火煮20分钟,将豆浆表面的细小泡沫用汤勺舀起,在密漏勺上隔离,将汤勺内的豆浆漏入锅内,将密漏勺上余下的泡沫抛弃
阳春雪白豆浆的做法步骤7
8
当豆浆纯净时关火,等豆浆温度稍降,最后的悬浮杂质出现时,再用布袋过滤一次,根据自己的味觉习惯加糖调味喝甜豆浆,或者不加糖调味喝原味豆浆即可
阳春雪白豆浆的做法步骤8

小贴士

烹饪小贴士: 1.浸泡豆类隔夜即可,期间有可能的话给豆类换一次水,杂粮不换水,夏季在冰箱冷藏操作 2.杂粮不清洗,只将表层水倒掉一些即可 3.打豆浆原浆的水含浸泡杂粮的水一半量 4.好豆浆,一定要去掉所有杂质,那些都是豆类所含的坏物质,经过多次去杂质的豆浆才是真正丝滑细腻安全的好豆浆

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