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广东人过年定要吃发财猪手这道菜,寓意“发财就手”,意思是说来年发财,得心应手,这种风俗也慢慢地风靡全国,因此猪手成为春节家宴上一道必不可少的发财年菜。色彩当然要红色的,才能与春节的喜庆相配; 味道当然是软烂而不油腻, 这样啃起来才放心。就试试这道“韩式辣酱烤猪手”吧,将猪手炖的软烂,再用韩式辣椒酱来腌制入味,最后放入烤箱中进一步烤制。大红的“发财手”不仅让年夜餐上喜庆的色彩,而通过烤制去除猪手的油腻,让我们吃得更健康。当红彤彤的招财猪手端上了团圆宴的餐桌, 味道又好又有好彩头,大家来年招财进宝。
辅料 辅料
盐适量
姜片适量
大葱适量
韩式辣酱适量
海鲜酱适量
番茄沙司适量
小葱适量
花椒适量
蜂蜜适量
做法 香烤猪手的做法
1
切成块的猪手凉水下锅, 下入姜片, 一起煮开;
香烤猪手的做法步骤1
2
焯过水的猪手后捞出, 再用开水冲洗干净;
香烤猪手的做法步骤2
3
将焯过水的猪手放入慢炖锅中, 加入适量的开水, 再加入姜片、大葱段、花椒和料酒;
香烤猪手的做法步骤3
4
将猪手慢炖三十分钟;
香烤猪手的做法步骤4
5
再加入适量的盐等调味, 再炖上二十分钟;
香烤猪手的做法步骤5
6
捞出后加入适量的韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司;
香烤猪手的做法步骤6
7
搅拌均匀腌制一个小时以上;
香烤猪手的做法步骤7
8
分开放入烤盘上, 刷上腌制的料汁, 放入预热200度的烤箱中烤上三十分钟;
香烤猪手的做法步骤8
9
再将适量的蜂蜜放入料汁中混合,将猪手拿出来后,再将料汁刷一遍,放入烤箱中再烤上十分钟;
香烤猪手的做法步骤9
10
美味的韩式辣酱烤猪手就完成了, 装盘, 表面上放上葱丝。
香烤猪手的做法步骤10

小贴士

1. 猪手切成小块后焯水, 加入两片姜, 帮助去腥; 如果血沫过多, 捞出来再用开水冲洗干净; 2. 猪手放入慢炖锅中, 记得加入开水, 水以刚没过原材料为主;想要多留点汤汁作为高汤也可以先多加入点水, 但要一次性的加入; 3. 炖煮时放入两片姜、大葱段和适量的料酒进一步去腥;炖煮的时间以各家所用的器具为主,直至猪手炖至软烂, 筷子很容易插进去; 4. 猪手捞出来后要趁热加入韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司一起腌制一个小时,这样可以缩短腌制的时间;(如果有时间可以多腌制一下) 5. 腌好的猪手平铺在烤盘上,刷层腌制的料汁, 放入预热200度的烤箱中烤制三十分钟; 再取出,将腌制的料汁和蜂蜜的混合液将表面刷一遍, 放入烤箱中烤制十分钟即可。

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