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红烧鲍鱼

红烧鲍鱼

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都市小人物
我家小妹送给我八只澳洲青边鲍鱼,准备过年了,拿四只小试一下,做了这款“红烧鲍鱼”。第一次做,上网查看了大厨们的烹饪方法,大致都是需要蛮多的食材做配料,其中鸡,排骨,鸡爪等食材熬出的鲜味让鲍鱼经过5小时的吸收,把肉类的精华完全的吸入,最后,鲍鱼除了自身的海味之外还有肉类的鲜味道。口感软滑有弹性,非常美味好吃。经常听到电台的广告说:人一世,物一世,吃只鲍鱼最实际!(用广东话说哦)。
辅料 辅料
盐适量
蚝油适量
鲍鱼汁适量
老抽适量
姜适量
香葱适量
白酒适量
冰糖适量
鸡汤两罐
做法 红烧鲍鱼的做法
1
将鲍鱼取出解冻。
红烧鲍鱼的做法步骤1
2
然后清洗干净鲍鱼。
红烧鲍鱼的做法步骤2
3
准备老鸡半只和半斤鸡爪。
红烧鲍鱼的做法步骤3
4
准备排骨。
红烧鲍鱼的做法步骤4
5
准备干贝(看网上师傅用的是金华火腿,我没有,所以用干贝代替)。
红烧鲍鱼的做法步骤5
6
准备香葱和姜。
红烧鲍鱼的做法步骤6
7
将配料放入煮锅加水,香葱和姜烧开。
红烧鲍鱼的做法步骤7
8
煮出了血水之后倒出冲洗干净所以食材。
红烧鲍鱼的做法步骤8
9
准备鸡汤,鲍鱼汁,白酒和蚝油。
红烧鲍鱼的做法步骤9
10
将清洗干净的食材装盘里。
红烧鲍鱼的做法步骤10
11
另用大锅将清洗干净的食材放入加入鸡汤,蚝油,清水,鲍鱼汁和少许盐。
红烧鲍鱼的做法步骤11
12
然后放入鲍鱼大火烧开之后改中火慢煮4到5小时。
红烧鲍鱼的做法步骤12
13
经过四小时的熬制食材都软化脱骨头了,鲍鱼也入味了。
红烧鲍鱼的做法步骤13
14
这时候用隔网兜将锅里食材和鲍鱼汁隔离。
红烧鲍鱼的做法步骤14
15
将隔离出来的鲍鱼汁倒入瓦锅里继续将鲍鱼大火烧开。
红烧鲍鱼的做法步骤15
16
用西红柿皮做玫瑰花,胡萝卜切片摆盘。
红烧鲍鱼的做法步骤16
17
出锅前倒入少许白酒继续烧开。
红烧鲍鱼的做法步骤17
18
舀一勺鲍鱼汁放入平底不粘锅烧至粘稠。
红烧鲍鱼的做法步骤18
19
将红烧好的鲍鱼装入盘里。
红烧鲍鱼的做法步骤19
20
最后淋上鲍鱼汁上桌趁热享用,这款“红烧鲍鱼”味鲜色泽酱红,口感香滑弹牙,不愧是极品中的精品。
红烧鲍鱼的做法步骤20

小贴士

其实做鲍鱼没有想象的那么难,关键是准备的配料一定要够,因为,鲍鱼就是靠吸收其他食材的精华而美味的。

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