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很多人喜欢吃肥肠,但不喜欢收拾肥肠,都怕那股霸道的味道,但做好了的肥肠是非常的香,我觉得可以和臭豆腐、榴莲一起成为世界三大闻着臭吃着香的美食了。一次买了两大挂的肥肠,收拾出来,分次冻上,想吃的时候拿出来做就可以了。猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便频数的 作用。 用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。
辅料 辅料
油适量
盐适量
干辣椒适量
葱适量
花椒适量
糖1小勺
酱油1勺
料酒适量
大料1个
姜适量
蒜适量
做法 干煸肥肠的做法
1
将整挂的大肠剪成小段,翻面,加入淀粉和盐反复清洗肥肠,里面的脏东西揪掉,油不要去的太干净。再翻过来洗净干净。
干煸肥肠的做法步骤1
2
将大肠焯烫后换清水,加入姜片,大料,料酒和酱油大火煮开,转小火煮至肠子能用筷子扎动。
干煸肥肠的做法步骤2
3
捞出大肠晾凉,把肥肠切小块。
干煸肥肠的做法步骤3
4
将干辣椒洗净。
干煸肥肠的做法步骤4
5
起锅热油,把葱姜蒜片下入,下入干红辣椒煸香。
干煸肥肠的做法步骤5
6
加入适量花椒炒香。
干煸肥肠的做法步骤6
7
把肥肠下入煸炒。
干煸肥肠的做法步骤7
8
加入酱油
干煸肥肠的做法步骤8
9
放入盐。
干煸肥肠的做法步骤9
10
加入糖煸匀即可。
干煸肥肠的做法步骤10

小贴士

肥肠煮好后景凉可以分成小份冻上,吃的时候拿出来烹饪即可。

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