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丸子寓意着团团圆圆,过年必须炸的。记得小时候,每到过年,妈妈里都会炸各种丸子,萝卜丸子、豆腐丸子、红薯丸子等等,那个年代,妈妈炸的最多的就是素丸子,因为家里条件有限,肉丸子炸的很少,每到炸丸子的时候,我们姐弟都会围在厨房,看着那个丸子飘起来,都会用手指着互相看看,刚炸好的丸子外焦里嫩,妈妈用露勺捞起沥油,看妈妈去捞别的丸子时,我们会时不时偷吃一个,心里美滋滋的,在想着下一锅是什么味道的丸子。 自己有了小家,也喜欢炸丸子,只要想吃随时就炸,最爱炸的就是红薯丸子、南瓜丸子, 可以做零食吃,也可以做火锅,干年也是必须炸丸子的,肉丸子、素丸子都炸,今年就用羊肉炸丸子,干炸羊肉丸,外焦里嫩可以宴客的 。 羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。 羊肉“暖中补虚,补中益气,开胃健力,益肾气”,是助元阳、补精血、益劳损之佳品。
辅料 辅料
油适量
盐适量
水100g
淀粉2大勺
姜5g
鸡精2g
料酒2g
香油5g
白胡椒粉5g
做法 干炸羊肉丸的做法
1
主料:羊肉 辅料:植物油、盐、姜、鸡精、白胡椒粉、香油、淀粉 、料酒
干炸羊肉丸的做法步骤1
2
把姜洗净切末
干炸羊肉丸的做法步骤2
3
把羊肉剁成肉泥(3份肥肉,7份瘦肉)
干炸羊肉丸的做法步骤3
4
肉馅打水要慢慢加入水
干炸羊肉丸的做法步骤4
5
加入水后要一个方向用筷子不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出
干炸羊肉丸的做法步骤5
6
肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉
干炸羊肉丸的做法步骤6
7
拌均匀
干炸羊肉丸的做法步骤7
8
把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸老了,后来的丸子还没炸好
干炸羊肉丸的做法步骤8
9
热锅凉油,8成热下丸子
干炸羊肉丸的做法步骤9
10
炸到丸子定型捞起
干炸羊肉丸的做法步骤10
11
油再烧热,把丸子用露勺轻拍,拍掉油,下丸子
干炸羊肉丸的做法步骤11
12
炸到丸子飘起捞起即可
干炸羊肉丸的做法步骤12
13
油烧热,下丸子,炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色
干炸羊肉丸的做法步骤13
14
捞起沥干油即可
干炸羊肉丸的做法步骤14

小贴士

8成的油下丸子丸子下锅后,不动丸子,把锅晃动 第一遍,炸丸子的定型 第二遍炸丸子的熟,飘起就捞起 第三遍炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色 一般是肉馅加水500克肉馅加100克水 不要加葱花,炸的时候爱糊

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