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老干妈烧带鱼

老干妈烧带鱼

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红豆厨坊
对于内陆城市居民来说,常能吃到的海鱼就是带鱼,基本上也是比较常见的海鱼。 带鱼因其刺少肉质鲜美,也受到老少的喜欢。 中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容功效。是一种营养颇为丰富的海鱼。 我家大小馋猫都很喜欢吃带鱼,昨天加入一些老干妈酱红烧,也是相当不错的,小馋猫又多吃了一碗饭,直说好下饭有味哦!
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
蒜6瓣
料酒30ml
白糖5g
生抽20ml
老抽10ml
老干妈辣酱25g
水淀粉适量
香油少许
姜适量
做法 老干妈烧带鱼的做法
1
带鱼洗净用油煎至备用。
老干妈烧带鱼的做法步骤1
2
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
老干妈烧带鱼的做法步骤2
3
加入老干妈辣酱。
老干妈烧带鱼的做法步骤3
4
炒出香味。
老干妈烧带鱼的做法步骤4
5
加入适量的清水,加老抽,生抽。
老干妈烧带鱼的做法步骤5
6
加入白糖。
老干妈烧带鱼的做法步骤6
7
加入料酒汤汁煮出香味。
老干妈烧带鱼的做法步骤7
8
放入煎至过的带鱼。
老干妈烧带鱼的做法步骤8
9
大火煮上15分钟,汤汁半干加盐调味。
老干妈烧带鱼的做法步骤9
10
再加少许鸡精。
老干妈烧带鱼的做法步骤10
11
淋入水淀粉勾薄芡。
老干妈烧带鱼的做法步骤11
12
淋入少许香油关火。
老干妈烧带鱼的做法步骤12

小贴士

带鱼煎至不要急着翻面,等一面定型后再翻面,这样带鱼不会散碎粘锅,或者煎至的时候油中撒上少许面粉,也可以不粘锅。

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