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法式烤羊排

法式烤羊排

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璐璐大爱美食
正宗法式大餐,价格不菲,这不一直合计自己在家发挥下。做法式大餐,原料的质量一定要好好把关。 好不容易买到正宗法式羊排,选自新西兰羔羊排,羔羊年龄一般在12个月以下,无切齿,肉无膻味。正宗的法式羊排,要自制烧汁,对于上班一足来说,可能没有那么多时间。 这不,根据自己做西点的心得,改良发挥了下,搭配迷迭香,来道烤法式羊排。结果出来的效果,超级不错!迷迭香搭配羊排,绝对是绝配,如果有条件,采用鲜迷迭香更好,我这里采用的是干迷迭香。由于先用锡纸包裹,可以让肉中的水分不容易流失,保证了肉质鲜嫩。最后用高火高温烘焙,保证表面的香脆。
辅料 辅料
橄榄油适量
盐适量
洋葱100g
迷迭香适量
黑胡椒粉适量
麦芽糖适量
孜然适量
做法 法式烤羊排的做法
1
采购品质优良的羊排,肥瘦比例适中,不是菜场那种羊排哦,建议去一些进口超市采购。
法式烤羊排的做法步骤1
2
羊排洗净,吸干水分
法式烤羊排的做法步骤2
3
在羊排两面涂抹上盐,适当给羊排进行人工按摩,让盐渗入。
法式烤羊排的做法步骤3
4
然后在羊排两面涂抹上黑胡椒粉,用指头给羊排进行按摩
法式烤羊排的做法步骤4
5
然后在羊排两面涂抹上迷迭香,用指头给羊排进行按摩
法式烤羊排的做法步骤5
6
然后铺上姜片,放置一夜
法式烤羊排的做法步骤6
7
采用橄榄油煎羊排,也可以采用黄油,采用黄油,味道更香。考虑健康因素,我采用的是橄榄油
法式烤羊排的做法步骤7
8
锅内加入橄榄油,将羊排放入,煎到2成熟,表面变色即可,不用煎的时间太长
法式烤羊排的做法步骤8
9
然后翻面继续煎
法式烤羊排的做法步骤9
10
然后用剩下的油翻炒洋葱,洋葱变软煸出香味即可
法式烤羊排的做法步骤10
11
将煸好的洋葱铺到锡纸上
法式烤羊排的做法步骤11
12
在洋葱上面铺上羊排
法式烤羊排的做法步骤12
13
然后在羊排表面继续铺上炒好的洋葱
法式烤羊排的做法步骤13
14
将锡纸包严实
法式烤羊排的做法步骤14
15
烤箱200度预热,放入羊排,烤30分钟
法式烤羊排的做法步骤15
16
打开锡纸,取出羊排,洋葱和渗出的汤,可以用来泡饭,很赞
法式烤羊排的做法步骤16
17
取一勺麦芽糖,溶解在水中
法式烤羊排的做法步骤17
18
将羊排两面刷上麦芽糖水,放上烤网,刷麦芽糖的目的是为了让羊排表面色泽更加诱人,然后继续撒上孜然和迷迭香
法式烤羊排的做法步骤18
19
烤箱210度预热,烤6分钟,然后取出,翻面,撒上孜然和迷迭香,继续烤6分钟
法式烤羊排的做法步骤19
20
香嫩可口的法式羊排诞生了,可以按照个人爱好摆盘
法式烤羊排的做法步骤20

小贴士

羊排先用锡纸烤熟,然后上烤网,可以防止羊排从内到外都烤的比较干 如果爱吃5成熟的羊排,烤的时间可以适当缩短

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