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红油肚丝

红油肚丝

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老杨的厨房
猪肚牛肚这样的东西,深受我家人的喜爱。猪肚就是猪的胃,民间说,吃啥补啥,对于俺家糖果妈那脆弱的胃来说,猪肚就是最好的食材。糖果妈冷热酸甜不能想吃就吃,吃了胃就得抗议。一顿饭吃晚了一点,胃也抗议,我有时候甚至觉得胃是多么疼她,时刻监督她的饮食,完全是健康监督的作用啊! 今天给大家推荐一款有滋有味的凉拌菜,为啥推荐凉拌菜呢,快到春节了吧?快要请客吃饭了吧?要想不手忙脚乱,必须得准备这种提前做好九成品,然后用的时候速战速决,端上桌。
辅料 辅料
香葱5根
姜1块
香菜2棵
花椒1/3汤匙
八角2个
花生米1汤匙
凉拌酱油1汤匙
白糖1茶匙
盐3茶匙
鸡精1/3茶匙
香醋1/3汤匙
香油1茶匙
做法 红油肚丝的做法
1
原料图,猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。
红油肚丝的做法步骤1
2
开水把猪肚焯水,捞出过冷水洗净备用。
红油肚丝的做法步骤2
3
猪肚加姜,花椒,八角一起,调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。
红油肚丝的做法步骤3
4
煮好的猪肚捞出过冷水。
红油肚丝的做法步骤4
5
猪肚切丝备用。
红油肚丝的做法步骤5
6
把猪肚,香菜,花生碎,香葱末,一起放入味斗,加入酱油,白糖,盐一茶匙,鸡精,香醋,辣椒油,一起抓拌均匀。
红油肚丝的做法步骤6
7
临上桌淋一茶匙香油即可。
红油肚丝的做法步骤7

小贴士

1,清洗猪肚一般人都觉得很麻烦,其实会了就不觉得麻烦,用盐,面粉,小苏打都是清洗的好方法。 先把猪肚翻过来,用水先洗一遍把水倒掉,撒上盐,仔细搓揉一遍,洗掉,再撒盐搓揉,直到摸起来没有粘液即可。 面粉和小苏打的效果是一样的,我觉得面粉最好,因为省钱。 2,猪肚煮好后,凉了比较好切丝。热的时候刀口不利索。一次一半猪肚即可拌一盘。也可以一次多煮两只,切分放冰箱冷冻。拿出来吃之前焯水调也行。 3,凉拌可以根据自己家庭常用的凉拌方式,或者也可以加进爽口的蔬菜。新手的话就可以参照菜谱中的调料凉拌。 4,因为凉拌料已经很多滋味,所以猪肚煮就很简单,要想更好吃,也可以参照酱牛肉的方子一次做多点。http://www.haodou.com/recipe/327661 5,没有压力锅可以小火煮10分钟。根据自己喜好,喜欢软烂的煮久一点,喜欢脆弹的少煮一会。

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