搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
这两天忙着参加各种新年联欢,也没时间码字了,就言简意赅吧。 过年的时候吃年糕是中国人的传统风俗。年糕,因为谐音“年高”,过年食年糕被赋予“年年高”、“一年高一年”等吉祥之意。它不仅是节日美食,还蕴含着深刻的饮食文化内涵,意寓人们的工作和生活一年比一年提高, 也说明了人们对未来的美好期望。 用螃蟹来炒年糕,采用急火爆炒的方法烹制,能够最完整地保留螃蟹的鲜美之味。鲜美无比的螃蟹与雪白粘糯的年糕成了最佳拍档,蟹肉的鲜味都被吸入到年糕中,味道鲜香味十足;而年糕层层叠放,讨个“节节升年年高”的好彩头。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
小葱段适量
淀粉适量
做法 螃蟹炒年糕的做法
1
准备好原材料;
螃蟹炒年糕的做法步骤1
2
将螃蟹洗净,扒开蟹壳, 将蟹黄取出, 再将螃蟹分成四块;
螃蟹炒年糕的做法步骤2
3
取出蟹黄;
螃蟹炒年糕的做法步骤3
4
将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉;
螃蟹炒年糕的做法步骤4
5
烧锅油,下入螃蟹块炸一下;
螃蟹炒年糕的做法步骤5
6
螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出;
螃蟹炒年糕的做法步骤6
7
锅中放少许油, 下入蟹黄小火煸炒;
螃蟹炒年糕的做法步骤7
8
再加入姜片和葱段一起爆香;
螃蟹炒年糕的做法步骤8
9
下入准备好的年糕片继续翻炒;
螃蟹炒年糕的做法步骤9
10
翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒;
螃蟹炒年糕的做法步骤10
11
加入适量的盐调味;
螃蟹炒年糕的做法步骤11
12
翻炒均匀,起锅装盘。
螃蟹炒年糕的做法步骤12

小贴士

1. 螃蟹刷洗干净后, 将蟹壳扒开, 小心手, 取出蟹黄, 再将蟹分成四块; 2. 用淀粉封住螃蟹的切面口,放入油炸中炸, 炸至微微变红再炸一至两分钟后捞出; 3. 用少许油,下火煸炒蟹黄,再爆香姜葱, 依次下入年糕和螃蟹翻炒,加入盐等调味,翻炒均匀即可; 4. 由于各地方年糕品种不一样,有的地方年糕比较硬,要先煮一下;而湖北的年糕比较软直接炒就可以了。

收藏 1148收藏
分享至
攻略推荐

386

夏天没食欲?专家推荐6款“消夏粥”,总有一款适合你

687

这些菜千万别水洗,越洗越脏!

5360

饺子皮油泼扯面

192

糖醋加麻辣,这道菜最能调动你对味觉的无限想象

512

饿了? 吃点肉吧…哦! 还有鲍鱼…

689

如何足不出户吃到最天然的山楂糕