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家人很爱吃肘子,但自己从没做过,一直是外面买来吃。说实话外面的再好吃不如自己做的实惠,放心! 今天自己动手做了,虽然做出的卖相不怎么好看,但味道非常好,很入味,软烂适中。并不比外面买来的差哦,家人都说好吃,这些就足够了!
辅料 辅料
油适量
盐适量
八角3朵
香叶4片
花椒适量
葱适量
老抽5小勺
料酒3小勺
冰糖适量
桂皮适量
鸡精少许
肉蔻适量
淀粉适量
蒜适量
姜适量
做法 家常肘子的做法
1
肘子清洗干净,用刀刮去肘子表面的油泥。
家常肘子的做法步骤1
2
锅中放入适量水烧开,放入肘子进行焯水,去除肘子里面的血水,大约3分钟。
家常肘子的做法步骤2
3
焯好的肘子捞出晾凉,拔掉表面的毛。
家常肘子的做法步骤3
4
剔骨。
家常肘子的做法步骤4
5
提前备好棉线,将肘子肉裹起来,用棉线紧紧扎起来。
家常肘子的做法步骤5
6
腌制:放入3小勺料酒,5小勺老抽(如果不够可以多放一勺),盐,葱姜蒜,鸡精,将肘子整个浸到料汁。大约腌30分钟以上。
家常肘子的做法步骤6
7
锅中放入足够水,放入八角,桂皮,香叶,肉蔻,花椒,水烧开放入腌制好的肘子。
家常肘子的做法步骤7
8
大火烧开改中小火,慢炖肘子肉软烂,大约1至2小时。
家常肘子的做法步骤8
9
炖好的肘子在汤中浸泡12小时,这样更入味,当时也可以吃的哦。
家常肘子的做法步骤9
10
浸好的肘子,去掉棉线。
家常肘子的做法步骤10
11
将肘子肉切成片,装盘。
家常肘子的做法步骤11
12
锅中用炖肘子汤,起锅,放入适量淀粉,调成浇汁,浇在切好的肘子上,即可食用了。
家常肘子的做法步骤12

小贴士

1、炖肘子时间根据肘子大小而定。 2、炖好的肘子可以直接食用,可以不用浇汁的,根据家人的口味,所以这样做的。

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