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焦熘丸子

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西马栀子
前几天做了老北京的干炸丸子,干炸丸子是老北京人过年必备的一道菜,寓意团圆吉祥,幸福美满。这道焦熘丸子是 预热年菜的第一道菜。也是干炸丸子的一种吃法。
辅料
油适量
酱油适量
糖适量
醋适量
淀粉适量
鸡精适量
葱适量
蒜薹适量
焦熘丸子的做法
1
自制的干炸丸子。
2
取一碗,加入适量的清水,加入淀粉 酱油 糖和醋 鸡精搅拌均匀成料汁。
3
将葱切碎,蒜薹切碎。
4
锅中注入油烧热,把丸子过油,捞出沥油。
5
锅中留底油,下入葱碎炒香。
6
倒入调制好的料汁,小火烧开至浓稠。
7
倒入过油的丸子。
8
轻轻的翻炒均匀,加入蒜薹碎翻炒均匀即可。

小贴士

炸至丸子的时候已经加入盐了,所用调制料汁就不要再添加盐了。丸子要先过油炸至,这样才能使丸子外焦里嫩。口感更加。

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