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腊味煲仔饭

腊味煲仔饭

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挪红
爱吃煲仔饭,也尝试过煮煲仔饭许多许多次,电饭锅版的,不沾锅版的、砂锅版的,可是每一次都有各种不如意,这一次无论是摆盘,还是口味都是值得记录下来,给自己,也给他人。
辅料 辅料
油适量
盐适量
香肠80g
酱肉30g
青菜适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
白砂糖适量
高汤适量
做法 腊味煲仔饭的做法
1
备好材料:泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。
腊味煲仔饭的做法步骤1
2
将肉入锅煮开一分钟。
腊味煲仔饭的做法步骤2
3
将肉取出,切成薄片备用。
腊味煲仔饭的做法步骤3
4
将砂锅底抺上油。
腊味煲仔饭的做法步骤4
5
泡好的大米入锅,倒入适量的水,要与平时烧饭水量相同,虽然大米已经泡过,但肉还会吸水。
腊味煲仔饭的做法步骤5
6
盖锅中火。
腊味煲仔饭的做法步骤6
7
煮开后,当饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞,就将切好的肉片码入。
腊味煲仔饭的做法步骤7
8
感觉水份已蒸发,略有点香就可以关火,焖20分钟左右。 这时你还可以打个鸡蛋,那就将肉码上一圈,中间打蛋。
腊味煲仔饭的做法步骤8
9
焖的时候我们调个浇头,用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。
腊味煲仔饭的做法步骤9
10
将菜心烫一下备用,用开水或高汤都可以。
腊味煲仔饭的做法步骤10
11
将菜心码在锅的一圈,漂亮的一锅饭就全部完成了。
腊味煲仔饭的做法步骤11

小贴士

1.大米浸泡之后再煮制。 2.锅底要抺油。 3.饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞,这时快速将肉放入锅中,动作要快。 4.感觉水份已蒸发,略有点香就可以关火,焖20分钟左右。

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