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辣子鸡丁为四川传统菜之一。成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。这道菜的做法有很多,我选了最简单的一种,但是超级好吃哦…O(∩_∩)O哈哈哈~
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
小米辣泡椒适量
酱油适量
淀粉适量
花椒粉适量
料酒适量
做法 辣子鸡丁的做法
1
鸡肉清洗干净,切成丁。调入盐、料酒、酱油、花椒粉、淀粉拌匀,腌制20分钟。干辣椒剪成小段;葱、姜、蒜分别切末;小米辣切圈。
辣子鸡丁的做法步骤1
2
起油锅,油烧热后,放入鸡肉,炸至两面金黄,捞出备用。
辣子鸡丁的做法步骤2
3
锅里底油留多一些,爆香姜葱蒜茸,放入小米辣翻炒,再放入干辣椒、花椒翻炒。
辣子鸡丁的做法步骤3
4
放入炸好的鸡丁,一同翻炒几下,出锅。如果味道淡了,就调入适量盐,家里有白芝麻的可以撒上,成品会更诱人。
辣子鸡丁的做法步骤4
5
可以吃啦~!
辣子鸡丁的做法步骤5

小贴士

1、在炒干辣椒和花椒时火力应小,炒香出色即可。 2、鸡肉选取雉鸡,鸡肉嫩才能快速炒熟,老的鸡肉需要用高压锅压一下再拿出来炒。

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