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在家也能轻松做出重庆名小吃——毛血旺火锅。我和家人经常去外面吃毛血旺,后来发现,每次吃完都把莴笋和鸭肠、鳝段、剩下,造成了不少浪费。后来就在家里试着做了几次,味道比饭店的不差钱。这样就形成了家庭版的毛血旺火锅了。所谓家庭版就是根据自己的喜欢来添加食材。这样吃着放心而且还不浪费。毛血旺发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃。后来进一步发展,衍伸出很多吃法。火锅就是其中一个吃法。现在上流行的毛血旺是七星岗一家火锅店在火锅基础上发展起来的一种小火锅。其特点;汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚。鸭血性寒,有防治缺铁性贫血和解毒的功效,贫血和经常接触粉尘环境的人群尤其适合食用,可以帮助补充铁元素和清除肠道内的积尘和金属微粒。但是不宜食用过量,以免增加体内的胆固醇含量。
辅料 辅料
油适量
盐适量
郫县辣酱适量
麻椒适量
辣椒适量
酱油适量
葱适量
姜适量
高汤适量
做法 毛血旺火锅的做法
1
准备好所用食材。
毛血旺火锅的做法步骤1
2
准备好辣椒、麻椒、郫县辣酱。
毛血旺火锅的做法步骤2
3
把黄豆芽洗净备用。
毛血旺火锅的做法步骤3
4
杏鲍菇洗净切片。
毛血旺火锅的做法步骤4
5
将鸭血切成条块。
毛血旺火锅的做法步骤5
6
豆泡一切两开。
毛血旺火锅的做法步骤6
7
白菜洗净切成块。
毛血旺火锅的做法步骤7
8
百叶洗净切丝。
毛血旺火锅的做法步骤8
9
将鸭血入沸水中焯水后捞出。
毛血旺火锅的做法步骤9
10
锅中注入水,烧开下入白菜汆烫一下。
毛血旺火锅的做法步骤10
11
捞出后直接放入小火锅中垫底。
毛血旺火锅的做法步骤11
12
另起锅,注入油,爆香,麻椒和辣椒碎。
毛血旺火锅的做法步骤12
13
下入黄豆芽爆炒断生。
毛血旺火锅的做法步骤13
14
炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面。
毛血旺火锅的做法步骤14
15
再起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒。
毛血旺火锅的做法步骤15
16
炒出红油后加入葱姜炒香。
毛血旺火锅的做法步骤16
17
加入高汤烧开。
毛血旺火锅的做法步骤17
18
下入焯水的鸭血,煮至2分钟。
毛血旺火锅的做法步骤18
19
再下入豆泡和杏鲍菇。
毛血旺火锅的做法步骤19
20
最后下入百叶,稍煮。
毛血旺火锅的做法步骤20
21
将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。
毛血旺火锅的做法步骤21
22
另起锅注入油烧热。
毛血旺火锅的做法步骤22
23
下入干辣椒炸香。
毛血旺火锅的做法步骤23
24
将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。
毛血旺火锅的做法步骤24

小贴士

食材可以根据自己的喜欢来添加。

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