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鱼香虎皮鹌鹑蛋

鱼香虎皮鹌鹑蛋

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西马栀子
鸡蛋的吃法非常多,可是我最钟爱的还是虎皮蛋,一般虎皮蛋都是用鸡蛋来做的,鸡蛋有些大,吃起来不太方便。后来改用鹌鹑蛋来做,一口一个方便又好吃,营养价值还非常大,在虎皮鹌鹑蛋的基础上,又用我最喜欢的鱼香汁来调味,真是好吃的不得了。鹌鹑蛋呈金黄色虎皮色,口感略带弹性,不是很辣的鱼香味道也很下饭。做了一大碗,我们三人一顿就给消灭了。鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。幼儿常食有健脑作用,并能促进生长发育。有较好护肤、美肤作用。
辅料 辅料
油适量
盐适量
郫县辣酱适量
糖适量
醋适量
酱油适量
鸡精适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
做法 鱼香虎皮鹌鹑蛋的做法
1
准备好鹌鹑蛋 木耳 胡萝卜。
鱼香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤1
2
鹌鹑蛋用清水洗净。
鱼香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤2
3
胡萝卜切成块,水发木耳撕成小朵备用。
鱼香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤3
4
将鹌鹑蛋放入冷水锅中,煮熟。
鱼香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤4
5
煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分。
鱼香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤5
6
下入6成热的油锅中。
鱼香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤6
7
炸至金黄成虎皮状。捞出沥油。
鱼香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤7
8
锅中留底油,下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱姜蒜炒香。
鱼香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤8
9
倒入木耳 胡萝卜继续翻炒均匀。
鱼香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤9
10
加入料酒 酱油 糖 醋 盐和适量的清水烧开。
鱼香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤10
11
加入炸好的鹌鹑蛋,烧开后转中火烧至入味。
鱼香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤11
12
芶入薄芡,加入鸡精调味即可。
鱼香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤12

小贴士

鹌鹑蛋要擦干水分后再炸,以免烫伤。郫县辣酱和酱油 都有咸味,盐要少放。

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