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豆豉炒香干

豆豉炒香干

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斯佳丽
天冷了,停留在超市食品柜台的次数也多了起来,时不时想买些零食塞进嘴里,袋装各式香干零食也进入了我的视线。香干全称是“五香豆腐干”,有的地方称之“卤干”或“豆干”, 喜欢它是咸味,想着热量低,吃点没关系(爱吃的人总是有理由的)。但是这一包没有几块, 价格还不便宜,心里算了下成本(会做的人的通病), 吃了两次就放弃了。 但偶尔会想到它的美味,于是将它搬上餐桌,其实作为豆制品家族中的重要成员之一---豆干,它是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧。豆干营养丰富,富含大量蛋白质、多种人体所需的矿物质,而且由于它在制作过程中会添加盐、大料等调料,既香又鲜,久吃不厌,因此也是老百姓饭桌上最常见的菜肴之一。 按老妈常用的湘菜做法(不过个人不太爱吃辣椒,辣椒的量减少了大半,哈哈,因人而异吧),少不了用豆豉来点缀调味,再配上肉丁、干辣椒,蒜苗,一盘香喷喷的美味下饭菜就出现在眼前的餐桌上。看着这么一大盘菜,想着不仅犒劳了嘴巴(主要是把它作为主餐的菜比起吃零食要控制减少摄入了多少热量), 而且还又省钱了, 吃得也更香了。
辅料 辅料
油盐适量
豆豉适量
蒜苗适量
小米椒适量
大蒜适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
淀粉适量
胡椒粉适量
做法 豆豉炒香干的做法
1
准备好原材料:豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁;
豆豉炒香干的做法步骤1
2
烧热锅, 放少许油, 下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒;
豆豉炒香干的做法步骤2
3
煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒;
豆豉炒香干的做法步骤3
4
不停翻炒, 直至五花肉微微出油, 表面呈微微焦黄色;
豆豉炒香干的做法步骤4
5
下入切好的香干丁继续翻炒;
豆豉炒香干的做法步骤5
6
翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油;
豆豉炒香干的做法步骤6
7
加盖后煮上两、三分钟;
豆豉炒香干的做法步骤7
8
揭开盖,加入适量的盐和胡椒粉调味;
豆豉炒香干的做法步骤8
9
下入青蒜苗丁翻炒均匀;
豆豉炒香干的做法步骤9
10
再加入适量的水淀粉;
豆豉炒香干的做法步骤10
11
大火收汁;
豆豉炒香干的做法步骤11
12
盛入盘中。
豆豉炒香干的做法步骤12

小贴士

1. 准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁, 这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同; 2. 先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料, 再下入五花肉, 煸炒出其部分油脂, 也就是表面微微焦黄; 3. 这时下入香干丁, 再加入适量的生抽和料酒一起加盖煮一下; 煮到八分熟时加入盐等调味; 4. 再加入蒜苗丁一起翻炒, 最后加入适量的水淀粉勾芡, 大火收汁即可。

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