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这款蛋糕很久想做了,老是忘记,记得很多朋友说,比传统的海绵蛋糕多了一份细腻,比戚风多了一点点韧性,还有浓浓的黄油香。确实是这样感觉啊。很浓的黄油香味,蛋糕也很柔软。 我把一部分打包给同事吃,大家都说很棒,这个方子真的很棒。
辅料 辅料
柠檬汁适量
牛奶60ml
砂糖60g
做法 黄金海绵蛋糕的做法
1
准备好材料。
黄金海绵蛋糕的做法步骤1
2
蛋白蛋黄分离,蛋黄加入一个全蛋。
黄金海绵蛋糕的做法步骤2
3
黄油切小块用小火加热融化。
黄金海绵蛋糕的做法步骤3
4
加热到黄油沸腾关火,分两次筛入低筋面粉拌匀。
黄金海绵蛋糕的做法步骤4
5
拌好的黄油面糊。
黄金海绵蛋糕的做法步骤5
6
蛋黄打散,加入牛奶打匀。
黄金海绵蛋糕的做法步骤6
7
把搅拌好的蛋奶倒入黄油糊中。
黄金海绵蛋糕的做法步骤7
8
搅拌好的蛋奶面糊。
黄金海绵蛋糕的做法步骤8
9
蛋清里挤入几滴柠檬汁,分3次加入白糖打至湿性发泡。
黄金海绵蛋糕的做法步骤9
10
挖三分之一蛋白霜到黄油糊中自上而下拌匀。
黄金海绵蛋糕的做法步骤10
11
拌好黄油糊倒回蛋白霜里。
黄金海绵蛋糕的做法步骤11
12
自上而下拌匀。
黄金海绵蛋糕的做法步骤12
13
把蛋糕糊倒入模具中,震出里面的大气泡。
黄金海绵蛋糕的做法步骤13
14
烤箱预热190度中下层烤10分钟。
黄金海绵蛋糕的做法步骤14
15
转150度烤20-25分钟。
黄金海绵蛋糕的做法步骤15
16
出炉后在桌子上震几下然后倒扣在烤网上晾凉脱模。
黄金海绵蛋糕的做法步骤16

小贴士

记得调整烤制的时间和温度。烤制的时间和温度根据自己烤箱调整,我的是长帝25b。

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