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牛肚性平、味甘,归脾、胃经;有补虚、益脾胃的作用;牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 喜欢牛肚吃牛肚,特别有嚼劲。不喜欢买熟食店里的熟牛肚,还是自己做的卫生放心。周末超市里看见新鲜的牛肚,买了回家晚上做个牛肚火锅炖着吃真好!
辅料 辅料
猪油2大勺
盐2勺
蚝油1勺
郫县豆瓣酱2大勺
料酒适量
干红辣椒适量
花椒适量
桂皮1小块
香菜适量
蒜苗适量
生抽适量
做法 麻辣牛肚火锅的做法
1
新鲜牛肚切条
麻辣牛肚火锅的做法步骤1
2
锅内烧开水,将牛肚条下入锅中焯水
麻辣牛肚火锅的做法步骤2
3
捞出沥干
麻辣牛肚火锅的做法步骤3
4
备好生姜块、干红辣椒、桂皮、花椒
麻辣牛肚火锅的做法步骤4
5
大块生姜用刀拍碎
麻辣牛肚火锅的做法步骤5
6
热锅下猪油,烧热后下生姜块、花椒炸香,我这个油拍的时候放少了,实际还要多放点
麻辣牛肚火锅的做法步骤6
7
倒入牛肚丝翻炒,加入盐、生抽、料酒、蚝油、郫县豆瓣酱,直至炒出红油
麻辣牛肚火锅的做法步骤7
8
倒入开水,换高压锅,下干红辣椒皮、桂皮,待上汽后高压30分钟
麻辣牛肚火锅的做法步骤8
9
千张切丝,垫于砂锅底
麻辣牛肚火锅的做法步骤9
10
舀出牛肚丝,撒上香菜蒜苗,炖在炉子上慢慢品尝吧
麻辣牛肚火锅的做法步骤10

小贴士

1、我买的牛肚是新鲜的,所以高压半个小时。如果买的是卤菜店里现成的牛肚,也可以加点作料炒制后加汤炖着吃,那就是快手菜了,味道也不错。 2、千张可以换成你喜欢的海带、土豆、萝卜均可。

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