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我今天的辣白菜不是腌制的朝鲜白菜。就是用郫县豆瓣酱和肉丝炒的家常大白菜的菜心,辣辣的,拌上自己做的鸡蛋手擀面,吃着过瘾。
辅料 辅料
油适量
郫县豆瓣酱适量
鸡蛋1个
盐适量
洋葱适量
蚝油适量
淀粉适量
生抽适量
做法 辣白菜鸡蛋手擀面的做法
1
面粉里打入一个鸡蛋,加一点食用油和盐。
辣白菜鸡蛋手擀面的做法步骤1
2
加水,和成较硬的面团,盖好饧10分钟。
辣白菜鸡蛋手擀面的做法步骤2
3
精肉切丝用半勺淀粉和生抽腌渍10分钟。
辣白菜鸡蛋手擀面的做法步骤3
4
选择大白菜的淡黄色菜心。
辣白菜鸡蛋手擀面的做法步骤4
5
大白菜横切成丝,洋葱切丝。
辣白菜鸡蛋手擀面的做法步骤5
6
炒锅热油,把肉丝炒熟。
辣白菜鸡蛋手擀面的做法步骤6
7
放入郫县豆瓣酱煸炒香。
辣白菜鸡蛋手擀面的做法步骤7
8
倒入白菜和洋葱丝翻炒。
辣白菜鸡蛋手擀面的做法步骤8
9
加约一勺蚝油。
辣白菜鸡蛋手擀面的做法步骤9
10
炒匀备用。
辣白菜鸡蛋手擀面的做法步骤10
11
饧好的面擀成大饼后,像扇面样折叠。
辣白菜鸡蛋手擀面的做法步骤11
12
切成宽窄自己随意的条。
辣白菜鸡蛋手擀面的做法步骤12
13
抖开。
辣白菜鸡蛋手擀面的做法步骤13
14
烧开水煮面。
辣白菜鸡蛋手擀面的做法步骤14
15
面好盛出,浇上做好的辣白菜丝开吃吧。
辣白菜鸡蛋手擀面的做法步骤15

小贴士

白菜一定要横切丝,快炒才脆。 湖面的时候加点油,切面抖开不易粘连。

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