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这是为了消灭家里的苹果做的蛋糕,却有意想不到的惊人味道呢!
辅料 辅料
白砂糖60g
热水20g
黄油5g
低筋粉82g
鸡蛋2个
幼砂糖70g
黄油24g
牛奶24g
做法 焦糖苹果蛋糕的做法
1
苹果洗净去皮,竖着切4瓣,再切成小片
焦糖苹果蛋糕的做法步骤1
2
把砂糖倒进锅里小火炒
焦糖苹果蛋糕的做法步骤2
3
炒至焦糖色
焦糖苹果蛋糕的做法步骤3
4
倒入热水
焦糖苹果蛋糕的做法步骤4
5
倒入苹果,继续加热到苹果变软,渗出果汁
焦糖苹果蛋糕的做法步骤5
6
加入黄油融化
焦糖苹果蛋糕的做法步骤6
7
模具抹一层黄油,方便脱模
焦糖苹果蛋糕的做法步骤7
8
整理苹果片,均匀的铺在模具底部
焦糖苹果蛋糕的做法步骤8
9
蛋液加入砂糖,打散。水浴加热到约38度用手指测量接近体温或者稍热一点点
焦糖苹果蛋糕的做法步骤9
10
用打蛋器倾斜伸入蛋液,高速打发蛋液
焦糖苹果蛋糕的做法步骤10
11
当蛋液明显颜色变浅,体积膨胀,打蛋器拎起面糊不立刻消失,流下能划出字
焦糖苹果蛋糕的做法步骤11
12
分三次倒入过筛的低筋粉上下搅拌
焦糖苹果蛋糕的做法步骤12
13
黄油和牛奶需提前融化并保温约40度,沿着刮刀淋,入面糊表面,用刮刀快速拌匀
焦糖苹果蛋糕的做法步骤13
14
倒入模具,轻震2下,不要震多防止面糊穿过苹果
焦糖苹果蛋糕的做法步骤14
15
烤箱预热180度,,中下层烤约30-35分钟。出炉震模,倒扣,几分钟后蛋糕自动掉出
焦糖苹果蛋糕的做法步骤15

小贴士

如果没有趁热脱模,焦糖冷却变粘可能会底部黏住,此时也可以将模具用火略加热以下,让糖浆融化,可以倒扣脱模。

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