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蒜蓉豆豉辣椒酱

蒜蓉豆豉辣椒酱

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茗月宝宝
陕西人常说,辣子是道菜。陕西八大怪也提起过:锅盔像锅盖,辣子是道菜。在很多宴席,包括婚礼上,都会有这道菜,锅盔夹辣子。这个辣子酱我用了本地人常说的线辣子,就是图片里那种杭椒,比较有辣味。而且用了大量的姜丝和蒜蓉,这个是同事教我的,蒜蓉和姜丝一定不要吝啬。他们在这道辣子酱里发挥了大作用,很提味。刚好家里有烙好的锅盔,切几牙夹辣子,真的香喷喷~!
辅料 辅料
油适量
糖2g
酱油10ml
做法 蒜蓉豆豉辣椒酱的做法
1
线辣子洗净去蒂,切成辣子圈。
蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤1
2
生姜去皮切丝,大蒜切末备用。
蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤2
3
家里提前加工过的豆豉(豆豉,烤熟的花生碎,芝麻一起放入油里炒制过的)。
蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤3
4
锅里倒油烧至5,6成热,下入姜丝,蒜末翻炒出香味。
蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤4
5
下入线辣子圈。
蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤5
6
中大火快速翻炒半分钟到1分钟。
蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤6
7
下入加工过的豆豉,如果家里没有加工过的豆豉,可以直接放入豆豉,再放一些提前烤熟的花生碎,白芝麻。
蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤7
8
快速翻炒1分钟,让辣子里融合豆豉的香味,调入酱油,糖。
蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤8
9
最后翻炒半分钟,炒制均匀即可。
蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤9

小贴士

1.有的地方把这种辣椒叫杭椒,我们这里叫线辣子,各地方言不同,认准只要是这种辣子就好哈。红的绿的都来点,颜色好看。 2.这个辣子酱好吃就在于,姜丝和蒜末非常多,用量不可减少,否则就失去了这个辣子酱特有的味道。我们这里夹馍都爱用这种辣子酱,非常香。 3.我没有放盐,豆豉是咸的,如果觉得味道不够可以酌情添加。

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