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麻辣牛肉干

麻辣牛肉干

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DUANEndy
牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。宴请宾客和赠送亲友的一道四川佳肴。
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒粒适量
花椒面适量
辣椒面适量
鸡精适量
白芝麻适量
白糖适量
老抽适量
做法 麻辣牛肉干的做法
1
后腿牛肉洗净,用开水焯一下,捞出切成条状。沥干水分备用。
麻辣牛肉干的做法步骤1
2
油锅烧热七成熟。
麻辣牛肉干的做法步骤2
3
放入花椒粒,快速炒至香而不糊(花椒粒颜色不能变黑了)
麻辣牛肉干的做法步骤3
4
倒入切好的牛肉。小火翻炒30分钟左右。(如果要干一点的话,时间可以适当延长)
麻辣牛肉干的做法步骤4
5
小火慢慢翻炒。
麻辣牛肉干的做法步骤5
6
炒至30分钟左右,颜色如图所示后,捞起牛肉,备用。
麻辣牛肉干的做法步骤6
7
把剩余的油烧热至7成熟。加入适量花椒炒香,放入辣椒面,花椒面。掉入牛肉,翻炒。
麻辣牛肉干的做法步骤7
8
加入少许老抽。
麻辣牛肉干的做法步骤8
9
加入适量白糖。(量可以稍多点)
麻辣牛肉干的做法步骤9
10
再加入适量花椒面,鸡精,食盐,翻炒。
麻辣牛肉干的做法步骤10
11
散入炒好的芝麻,起锅装盘。
麻辣牛肉干的做法步骤11

小贴士

1.如果想干一点牛肉的炒制时间可以稍微的延长,但是不适合老年人吃。 2.那调料的时候要体现麻辣香的特点。 3.炒肉的时候油要多点,剩余的油可做它用。

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