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母亲非常喜欢吃鱼(哈哈,我特爱吃鱼就是深得她的遗传),因此我一定要为她做道鱼肉菜。而鱼排外酥里嫩,金色的外衣,再淋浇了泰式酸辣酱,酸甜之中微辣,变得更加惹味,因此成为我在宴请宾客、亲朋好友聚会时的首选美食。这道菜制作起来也很简单方便,省时省事,就是新手操作, 也不容易出错,而且上桌就可以直接秒杀老人和小孩的胃口, 是道很讨巧的宴客菜。 不过有些厨房新手会说,片鱼片是件很难的是事情,滑溜溜的鱼要想去骨,操作起来不太容易,搞不好还会发生流血事件,也可能切出超厚超大的鱼块来。那我就来个最省事的方法,从选材上让这问题迎刃而解,直接买鲷鱼片或者龙俐鱼片这类少刺或者无刺的鱼柳来做鱼排。 选择好食材后只要注意好沾裹面包粉的方式,要先依序沾裹上淀粉和蛋液,最后再沾裹面包粉,这样很容易将面包粉沾黏住,锁住鱼肉中的水分和鲜美味; 再下油锅中炸制, 使得鱼肉达成酥脆、外表漂亮的目的。 这样摇身一变,穿上“土豪金”的华丽外衣, 就可以“隆重”的登上团圆宴客餐桌了。
辅料 辅料
油盐适量
鸡蛋适量
面包糠适量
泰式辣椒酱适量
姜片适量
胡椒粉适量
做法 黄金鲷鱼排的做法
1
用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片;
黄金鲷鱼排的做法步骤1
2
准备好其他原材料: 淀粉、鸡蛋和面包糠;
黄金鲷鱼排的做法步骤2
3
腌制好的鲷鱼片的表面裹上一层薄薄的淀粉;
黄金鲷鱼排的做法步骤3
4
裹好淀粉的鲷鱼片放入鸡蛋液中滚一下;
黄金鲷鱼排的做法步骤4
5
最后放入面包糠中滚一下, 让鲷鱼片表面都裹上面包糠;
黄金鲷鱼排的做法步骤5
6
油锅烧至六成热, 放入鲷鱼片;
黄金鲷鱼排的做法步骤6
7
炸至金黄后捞出控油;
黄金鲷鱼排的做法步骤7
8
摆放入盘中, 表面撒上泰式辣椒酱;
黄金鲷鱼排的做法步骤8
9
端上桌,开吃了哟。
黄金鲷鱼排的做法步骤9

小贴士

1. 炸鱼排时, 先要将鱼腌制入味, 再分别裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠, 注意顺序, 这样更容易将面包糠均匀的裹在鱼排上; 2. 我用的是泰式辣椒酱, 也可以按个人喜好换做番茄酱、苹果酱。。。都很好吃。

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