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买的这种小蚕蛹,买的时候老板说叫蜂蛹,不过看着不像蜂蛹。蜂蛹脑门上有两只大眼睛,心里拿捏不准,网上搜了下,说啥的都有,有叫“金丝蛹”的,有叫“柞蚕蛹”的,没有一个靠谱的说法,那就直接叫蚕蛹吧。 这种蚕蛹比以前吃过的蚕蛹皮要嫩很多,干煸好了后咬的时候皮很薄很嫩也很脆,有点吃到糯米纸的意思。肚里也没有黑黑硬硬的东西,金黄娇小感觉吃起来非常细腻,完全没有了蚕蛹那种浓烈的令人讨厌的味道。 蚕蛹化冻后蛹子肚皮软软的,蛹子的肚里的汁水和豆虫肚里的汁水一样都是蛋白质,这种汁水凝固后和豆腐脑一般,蛹子的营养和味道都在这些汁水里。因此在动手前要先焯水一下,让蛹子肚里的汁水凝固起来,防止煸制时候营养的汁水流出来造成浪费。
辅料 辅料
油适量
盐适量
香菜适量
生姜适量
花椒适量
红干椒适量
做法 干煸蚕蛹的做法
1
香菜红辣椒切段,生姜切片。
干煸蚕蛹的做法步骤1
2
蚕蛹择洗干净。
干煸蚕蛹的做法步骤2
3
锅里倒入清水,水热后放入蚕蛹焯水。
干煸蚕蛹的做法步骤3
4
煎锅里倒入少许植物油,油热后放入花椒和红椒段炒香。
干煸蚕蛹的做法步骤4
5
倒入蚕蛹,小火煸炒。
干煸蚕蛹的做法步骤5
6
炒制蚕蛹干燥时放入红椒段,继续小火煸炒。
干煸蚕蛹的做法步骤6
7
炒至蚕蛹色泽金黄油亮。
干煸蚕蛹的做法步骤7
8
洒入精盐,洒上香菜,炒匀即可。
干煸蚕蛹的做法步骤8

小贴士

蚕蛹化冻后蛹子肚皮软软的,蛹子的肚里的汁水和豆虫肚里的汁水一样都是蛋白质,这种汁水凝固后和豆腐脑一般,蛹子的营养和味道都在这些汁水里。因此在动手前要先焯水一下,让蛹子肚里的汁水凝固起来,防止煸制时候营养的汁水流出来造成浪费。

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