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自制酸菜

自制酸菜

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Jackey猫
每年到了冬季的时候,大芥菜就大量地上市了,今年的大芥菜尤其漂亮,不单只颗颗巨大,并且没什么虫咬,叶子也多,还没有烂心,看着这样水灵的大芥菜别提多开心了,猫妈挑了几颗很漂亮的大芥菜,一称就已经有10多斤了,把它晒蔫巴了然后腌制成酸菜,整个冬天都够吃喽,这酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌,富含乳酸菌,膳食纤维等营养物质,不含有防腐剂和色素,是一种绿色天然的健康食品,
辅料 辅料
粗海盐适量
做法 自制酸菜的做法
1
准备把泡菜用的瓶子洗净,然后用开水涮一下,接着晒干备用。
自制酸菜的做法步骤1
2
大芥菜买回来后,把上面的泥土抖干净,不用清洗。
自制酸菜的做法步骤2
3
然后分割成小片,晾起来。
自制酸菜的做法步骤3
4
内芯部分用竹盘盛着晒干水份。
自制酸菜的做法步骤4
5
全部都晒至蔫巴就可以了。
自制酸菜的做法步骤5
6
把粗海盐放在大盆中。
自制酸菜的做法步骤6
7
倒入开水。
自制酸菜的做法步骤7
8
然后用少许的盐水冲洗一下泡菜瓶。
自制酸菜的做法步骤8
9
把晒好的大芥菜收回后,摊凉。
自制酸菜的做法步骤9
10
然后全部装入泡菜瓶中。
自制酸菜的做法步骤10
11
注入盐水。
自制酸菜的做法步骤11
12
然后用两根竹签把菜压下去,让它完全地浸泡在盐水中。
自制酸菜的做法步骤12
13
贴上标签,注明腌制时间。
自制酸菜的做法步骤13
14
大约一个月后酸菜已经完全变成了金黄色了,这就腌制好了。
自制酸菜的做法步骤14
15
看,金黄色的,还有一股很浓郁的酸香味哦。在这里还跟大家分享一下,如果想要酸一点的泡菜可以少放些盐,如果想要稍咸点的口味,酸味淡一点的,可以多放些盐。
自制酸菜的做法步骤15

小贴士

1.酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。 2.霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。 3.冬季是制作泡菜的最佳季节,其他季节也可制作,但不如冬季的质量好。

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