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看好豆上不少豆亲都在晒自家的手擀面,看着蛮简单的,于是昨晚提前和好面,今天早上就试着做了一次,没想到,看着容易的步骤,对于南方妹纸的我来说,有难度啊,拿着擀面杖对面皮左压右碾的,还是不得要领,光是擀个面皮都去了十多分钟了,看得真要考虑购置面条机了……
辅料 辅料
油适量
蚝油适量
酸菜适量
香醋适量
辣椒适量
蒜米适量
白糖适量
辣椒1个
做法 手擀酸菜面的做法
1
这是提前一晚揉好的面团,放冰箱里冷藏。
手擀酸菜面的做法步骤1
2
将面团尽量擀成薄面皮。
手擀酸菜面的做法步骤2
3
面皮抹上干粉,象扇子一样叠起来。
手擀酸菜面的做法步骤3
4
切成自己喜欢的宽条。
手擀酸菜面的做法步骤4
5
放点干粉抖散开。
手擀酸菜面的做法步骤5
6
将面条煮好后,过凉水沥干水分。
手擀酸菜面的做法步骤6
7
酸菜洗净切碎。
手擀酸菜面的做法步骤7
8
蒜米和辣椒切碎。
手擀酸菜面的做法步骤8
9
热锅下油,倒入蒜米与辣椒。
手擀酸菜面的做法步骤9
10
倒入酸菜。
手擀酸菜面的做法步骤10
11
下适量的清水煮开。
手擀酸菜面的做法步骤11
12
加适量的香醋。
手擀酸菜面的做法步骤12
13
加白糖。
手擀酸菜面的做法步骤13
14
下点蚝油。
手擀酸菜面的做法步骤14
15
下面条至汤汁煮开就可以熄火了。
手擀酸菜面的做法步骤15

小贴士

做手擀面用高筋粉比较好,或是普通面粉里加入蛋清和盐也可以。

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