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腐乳花生猪脚

腐乳花生猪脚

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鱼尾巴
新年快乐,新的一年开始了,大家新年好!当日历翻到最好一页时,忽然有点小感慨,又一年过去了,心里悄悄地回顾一年,还好,没有太多的遗憾。不为前事懊恼,不为后事忧心,这一向是鱼做人的宗旨。 新年的第一款,送给大家的是腐乳花生猪脚,广东人喜欢寓头,在广东话中的猪脚,跟就手差不多,就是凡事顺利,希望大家2014年,事事顺利!
辅料 辅料
老抽适量
生抽适量
砂糖适量
料酒适量
柱侯酱适量
盐适量
豆腐乳适量
做法 腐乳花生猪脚的做法
1
把所有材料准备好。
腐乳花生猪脚的做法步骤1
2
猪脚洗干净,切成块。
腐乳花生猪脚的做法步骤2
3
取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。
腐乳花生猪脚的做法步骤3
4
花生用温水泡浸30分钟以上。
腐乳花生猪脚的做法步骤4
5
锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
腐乳花生猪脚的做法步骤5
6
腐乳放进小碗里,捣碎,加入料酒、老抽、砂糖、生抽搅拌均匀,做成调味汁备用。
腐乳花生猪脚的做法步骤6
7
热锅下油,油烧至6成热时放入砂糖。
腐乳花生猪脚的做法步骤7
8
中火炒至糖溶,颜色呈焦黄色。
腐乳花生猪脚的做法步骤8
9
加入猪脚,快手翻炒,炒至猪脚能均匀地沾上糖色。
腐乳花生猪脚的做法步骤9
10
加入1大勺的柱侯酱。
腐乳花生猪脚的做法步骤10
11
翻炒均匀后加入花生米。
腐乳花生猪脚的做法步骤11
12
加入调好的调味汁。
腐乳花生猪脚的做法步骤12
13
翻炒均匀,加入没过猪脚的清水。
腐乳花生猪脚的做法步骤13
14
盖上锅盖,大火煮开,转中小火焖至汤汁浓稠,猪脚软绵。
腐乳花生猪脚的做法步骤14
15
出锅前试试味,不够味的话,可适当加点盐。
腐乳花生猪脚的做法步骤15
16
过年必吃的大菜,祝大家新年快乐!
腐乳花生猪脚的做法步骤16

小贴士

1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。 2、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于猪腥味的散发。

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