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头脑一热,网购了五斤柠檬,虽然这东东放在冰箱可以保存很长时间,但毕间冰箱的空间有限,得快速解决一部分才是。所以,就做了这个蛋黄柠檬沙拉酱。 沙拉酱的用途很广泛,可以制作水果沙拉,蔬菜沙拉,面包沙拉、还有汉堡包等等,也可以直接涂抹面包,或者用做夹馅。 这次加入了整颗的柠檬,油用的是健康的橄榄油,使做好的沙拉酱充满了柠檬的香气,非常的清新。
辅料 辅料
糖粉30g
做法 柠檬沙拉酱的做法
1
将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。
柠檬沙拉酱的做法步骤1
2
在蛋黄中加入糖粉。
柠檬沙拉酱的做法步骤2
3
用打蛋器搅拌均匀,至体积蓬松,颜色变浅。
柠檬沙拉酱的做法步骤3
4
加入约5克的橄榄油。
柠檬沙拉酱的做法步骤4
5
继续用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
柠檬沙拉酱的做法步骤5
6
接着加入油,继续搅打,每一次加的油搅打至和蛋黄完全融合以后,就接着加。
柠檬沙拉酱的做法步骤6
7
随着油的慢慢添加,沙拉酱会变得越来越浓绸。不太好搅拌了。这时挤入点柠檬汁。
柠檬沙拉酱的做法步骤7
8
继续搅打。 加过柠檬汁以后,沙拉酱就变稀了很多。
柠檬沙拉酱的做法步骤8
9
再搅打至油和蛋黄完全融合,等到沙拉酱又变得和浓绸的时候就又加入少许柠檬汁,如此反复搅打至完。
柠檬沙拉酱的做法步骤9
10
直到打到提起来会成较粗的直线往下落,而且痕迹不容易变即可。
柠檬沙拉酱的做法步骤10

小贴士

1、如果没有柠檬汁,可以白醋代替。但会少了柠檬的香气。 2、不喜欢橄榄油味道的亲,可以选用其它无味的色拉油。如葵花籽油,山茶籽油,葡萄籽油等。 3、一定每次都要打到完全溶化再加添加,否则容易出现油水分离现象。

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