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转眼2013年即将过去,觉得怎么一眨眼,这365页就翻过去了。 静下心来想想过去的一年的收获: 写博最大动静就是入了台单反、美食照片质量明显的提高、创作的热情也大了些。但也有些遗憾:本来说订好的出国旅行却因各种原因耽误、体重没有控制好(做了这么多好吃的总得尝一点吧)。 对于即将到来的2014年, 又会有什么期望呢? 工作上突破、弥补上未完成的旅行、提高拍摄技术、 控制好体重。太多愿望想实现,一定要努力加油哟。 最后一天端上盘宴客年菜吧,在团圆年饭中怎么能少了海鲜呢? 就用大家都爱的大虾来担此重担,来个好吃又快手易学的美味“番茄大虾”,将虾用油炸熟之后,再裹上一层番茄酱做成的。当色泽红火鲜亮的番茄虾一端上餐桌上,那红火大气的颜色一看就令人心情愉悦,而鲜嫩酸甜的味道让人胃口顿开。虾在艳红的番茄酱汤汁包裹下,更显得喜气洋洋、红红火火,真的是“鸿运当头”。 预祝大家元旦快乐,在新的一年身体健康,万事如意。
辅料 辅料
油适量
西兰花适量
白果适量
番茄酱适量
糖适量
姜适量
料酒适量
胡椒粉适量
盐适量
做法 番茄大虾的做法
1
准备好原材料;
番茄大虾的做法步骤1
2
大虾从虾背煎开,用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线;
番茄大虾的做法步骤2
3
处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片, 搅拌均匀腌制一下;
番茄大虾的做法步骤3
4
准备锅开水,加入少量盐和几滴油, 下入白果和西兰花焯水后捞出;
番茄大虾的做法步骤4
5
烧锅油,油六、七成热时下入腌制好的大虾;
番茄大虾的做法步骤5
6
炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份;
番茄大虾的做法步骤6
7
锅中留少许底油, 下入姜末翻炒;
番茄大虾的做法步骤7
8
煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒;
番茄大虾的做法步骤8
9
翻炒几下后加入适量的水煮开, 加入盐、白糖和胡椒粉调味;
番茄大虾的做法步骤9
10
再下入刚炸过的大虾;
番茄大虾的做法步骤10
11
大火焖煮大虾并收汁到合适的程度;
番茄大虾的做法步骤11
12
盛入盘中。
番茄大虾的做法步骤12

小贴士

1. 先处理虾,煎去虾须, 再煎开虾背(这样更易入味),从虾背的二、三节处挑出虾线,加入盐、料酒和姜片一起腌制; 2. 烧锅油, 将腌好的虾炸至变色且表壳微微收缩后捞出; 同时处理好摆盘配料: 白果和西兰花焯水; 3. 锅中留少许油, 爆香姜葱末,加入番茄酱煸炒,这样有利于番茄红素的吸收;再加入适量水,熬煮番茄汤汁, 并加入盐等调味; 4. 下入刚炸锅的大虾, 一直开大火, 让番茄汁渗入到大虾中的同时汁收浓, 直到想要的程度。

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