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腌腊八蒜

腌腊八蒜

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苹果小厨
每年的腊月初八,妈妈都要腌上一罐腊八蒜。这蒜,在腊月初八腌上,到年三十开坛。蒜经过醋的泡制,变得绿莹莹的,尝一口,不再有蒜得辛辣之气。而泡蒜的汤汁,却是刚刚好,酸中带辣。配年三十的饺子吃,再好不过。 前几日,在网上看到腊八蒜速成的方法,有点心动。心动就行动,如法泡制了一小罐。 果真是速成,两三天的功夫,蒜已绿得诱人,只是,尝一口,蒜中余辣还在,醋中的酸还是,辣还差很多。看到,色是有来,味还得再腌上几天才行。 如果你想尝试快速入口,就试试此方法,如果你想尝到最地道的,还请,按古法来泡制。
辅料 辅料
米醋适量
做法 腌腊八蒜的做法
1
准备红皮蒜,米醋。
腌腊八蒜的做法步骤1
2
蒜去皮备用。
腌腊八蒜的做法步骤2
3
将蒜的根部切掉,这样可以使蒜更快的入味,吸收醋。
腌腊八蒜的做法步骤3
4
将蒜装在密封罐中。
腌腊八蒜的做法步骤4
5
倒入米醋。
腌腊八蒜的做法步骤5
6
使蒜完全浸在米醋中。
腌腊八蒜的做法步骤6
7
盖上盖子密封。
腌腊八蒜的做法步骤7
8
放在暖气片上。(我家的室温是17度)
腌腊八蒜的做法步骤8
9
第一天,蒜的根部开始变绿。
腌腊八蒜的做法步骤9
10
第二天,大部分蒜都已变绿。
腌腊八蒜的做法步骤10

小贴士

1、尽量选用红皮蒜,味道更佳。 2、装蒜的罐子一定要密封好。 3、我家的暖气摸上去温温的,如果室温冷的话,变绿的速度要慢些。 4、腌蒜时,不要放在阳光直射的地方。 5、如果觉得腌蒜得汤汁还不够入味,请多等侍几天。 6、古法腊八蒜是在腊八这天腌蒜,也是剥蒜用米醋泡,只是不在暖气上加温,别的操作相同。

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