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彩色年糕

彩色年糕

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壹笑嫣然
马上就要到2014年元旦了,做了这款彩色年糕,来讨个好彩头。祝愿所有的豆亲,新年快乐,步步高升!祝愿好豆越办越好! 年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”
辅料 辅料
抹茶粉2g
红曲粉2g
可可粉2g
绵白糖20g
水260g
做法 彩色年糕的做法
1
红枣用清水浸泡10分钟,然后沥水后用厨房纸吸干表面水分,
彩色年糕的做法步骤1
2
将红枣去核后,切成丁,
彩色年糕的做法步骤2
3
白色面团:100克糯米粉、5克白糖与65克水,揉成面团,
彩色年糕的做法步骤3
4
咖色面团:100克糯米粉、2克可可粉、5克白糖和65克水,揉成面团,
彩色年糕的做法步骤4
5
绿色面团:100克糯米粉、2克抹茶粉、5克白糖和65克水,揉成面团,
彩色年糕的做法步骤5
6
红色面团:100克糯米粉、2克红曲粉,5克白糖与65克水,揉成面团,
彩色年糕的做法步骤6
7
将咖色面团用保鲜膜包裹后,擀成圆形面片,
彩色年糕的做法步骤7
8
将绿色面团用保鲜膜包裹后,擀成圆形面片,
彩色年糕的做法步骤8
9
将白色面团用保鲜膜包裹后,擀成圆形面片,
彩色年糕的做法步骤9
10
将红色面团用保鲜膜包裹后,擀成圆形面片,
彩色年糕的做法步骤10
11
将4张面皮重叠摞起,下面垫两层硅胶蒸笼布,
彩色年糕的做法步骤11
12
将红枣丁撒在表面,用手按压一下,
彩色年糕的做法步骤12
13
入蒸锅,大火蒸30分钟,
彩色年糕的做法步骤13
14
蒸好的年糕,对半切开后,无枣的一面摞在一起,这样两面就有枣了,并且层次鲜明,有步步高升之寓意呦。
彩色年糕的做法步骤14

小贴士

1.和糯米面时一定要用凉水,这样面团不太粘手; 2.擀糯米面团时要用保鲜膜包裹,这样擀时不会粘; 3.蒸时要用大火,一定要蒸透。

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