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香辣凉拌莜面

香辣凉拌莜面

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ryrxl
莜面的营养价值很高,含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效,对老年人增强体力,延年益寿也是大有裨益的。 另外,莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。 莜面好吃,做法也很多,这道香辣凉拌莜面可饭可菜,酸辣开胃,营养健康。 其中用到的莜面饸饹是提前做好并晾凉的,它的做法请参考我的另一个菜谱《莜面饸饹》:http://www.haodou.com/recipe/253163
辅料 辅料
大蒜适量
辣椒油适量
盐适量
糖适量
醋2汤匙
生抽1汤匙
花椒油适量
味精适量
熟芝麻适量
做法 香辣凉拌莜面的做法
1
将黄瓜、水萝卜、香菜洗净备用;干辣椒用油炸成辣椒油或用市售的辣椒油代替亦可
香辣凉拌莜面的做法步骤1
2
大蒜拍碎剁成蒜蓉,加入适量盐、糖、少许味精、生抽、醋和辣椒油兑成汁;也可以加入适量花椒油味道更香。
香辣凉拌莜面的做法步骤2
3
香菜切寸段,黄瓜和水萝卜擦成细丝
香辣凉拌莜面的做法步骤3
4
将熟的莜面饸饹按纹路撕开备用
香辣凉拌莜面的做法步骤4
5
将莜面、黄瓜、水萝卜、香菜一起放入盆中
香辣凉拌莜面的做法步骤5
6
加入调好的调料汁
香辣凉拌莜面的做法步骤6
7
搅拌均匀撒入熟芝麻拌匀,装盘即可
香辣凉拌莜面的做法步骤7

小贴士

若用自制的花椒油味道更好,只要在锅中加入少许食用油,烧热,撒入十几粒花椒,炸到花椒香味散出、颜色渐渐变深,不要炸太糊,马上关火,趁热将花椒油浇在凉拌莜面中,拌匀即可

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