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豆腐脑

豆腐脑

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红果果
自从学会做豆腐脑后,家里的早餐中总也少不了它的身影。   其实从做到上桌吃,也就是半个小时左右,相对来说,还是很省时间的。重要的是它的口感,嫩滑,是我非常喜欢的。   这次做的是比较传统的卤。
辅料 辅料
植物油适量
盐适量
酱油适量
鸡蛋1个
八角1个
大葱适量
姜适量
湿淀粉适量
做法 豆腐脑的做法
1
泡好的黄豆,放到料理机中,放入适量的水,选用精磨打成豆浆。
豆腐脑的做法步骤1
2
将豆浆过滤一下,豆渣不要扔掉,可以做菜、做面食。
豆腐脑的做法步骤2
3
过滤好的豆浆。
豆腐脑的做法步骤3
4
豆浆放到锅中小火煮开。
豆腐脑的做法步骤4
5
内酯放到容器中。
豆腐脑的做法步骤5
6
放入少量清水将内酯溶解。
豆腐脑的做法步骤6
7
煮好的豆浆,放三分钟,稍降下温,迅速倒入放有内脂溶液的容器中。
豆腐脑的做法步骤7
8
盖上盖子,不要搅拌,将其放到热水锅中,静置二十分钟。
豆腐脑的做法步骤8
9
二十分钟后,打开盖子,豆腐脑已经凝固成形。
豆腐脑的做法步骤9
10
黑木耳提前泡发。
豆腐脑的做法步骤10
11
干黄花用温水提前泡发。
豆腐脑的做法步骤11
12
将黑木耳切成小块,黄花切成小段,葱姜切末。
豆腐脑的做法步骤12
13
鸡蛋打在碗中。
豆腐脑的做法步骤13
14
锅上火,油热,放入八角爆香。然后捞出来,不用。
豆腐脑的做法步骤14
15
放入葱、姜爆香。
豆腐脑的做法步骤15
16
放放黄花与黑木耳翻炒。
豆腐脑的做法步骤16
17
放入清水,倒入适量的酱油。
豆腐脑的做法步骤17
18
放入盐。
豆腐脑的做法步骤18
19
水煮开后,倒入湿淀粉。
豆腐脑的做法步骤19
20
鸡蛋打散,慢慢倒入锅中。
豆腐脑的做法步骤20
21
做好的卤。
豆腐脑的做法步骤21
22
将豆腐脑盛到碗中,上面浇上卤即可。
豆腐脑的做法步骤22

小贴士

1.干黄花比较好泡好,用温水或凉水都可,大约一小时就泡好了。 2.喜欢吃香菜和辣椒的,最后都可以放。 3.冬天室内温度可能较低,可以将豆浆与内酯混合好的溶液放到热水锅中,不要直接接触热水,放到屉上或支架上都可以,上面盖上盖子,让其保温,更能凝固成形。

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