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香菇鸡煲饭

香菇鸡煲饭

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鱼尾巴
煲仔饭是广东的传统美食,就是用小煲仔煮的饭,在寒冷的冬季尤其受欢迎。 鱼也爱吃煲仔饭,尤其是煲底的那层金黄的锅巴,嚼起来脆脆的,特别特别的有口感。所以一到冬季,鱼都会经常煮上一锅香喷喷,有着金黄锅巴的的煲仔饭,煮好后,鱼会连同小煲一起端到窗边的玻璃下望着阳光慢慢吃,那感觉特别特别的惬意,特别特别地暖和,特别特别地满足。 尤其是揭开盖子浇上调料汁的那刻,当调料汁浇进饭里,渗到煲底,发出嗞嗞的响声时,真的好诱惑。
辅料 辅料
蚝油适量
生抽适量
白砂糖适量
凉开水适量
芝麻油适量
做法 香菇鸡煲饭的做法
1
把所有材料准备好。
香菇鸡煲饭的做法步骤1
2
西兰花摘成小朵,用淡盐水泡20分钟。
香菇鸡煲饭的做法步骤2
3
取出,放进煮开水的锅中焯一下断生。
香菇鸡煲饭的做法步骤3
4
香菇用温水泡软。
香菇鸡煲饭的做法步骤4
5
放进煮开水的锅中焯熟。
香菇鸡煲饭的做法步骤5
6
鸡腿洗干净,切成块。
香菇鸡煲饭的做法步骤6
7
加入料酒、小许砂糖、生抽拌匀,腌制20分钟。
香菇鸡煲饭的做法步骤7
8
热锅下油,油热后加入红葱头,小火爆香,放入鸡腿。
香菇鸡煲饭的做法步骤8
9
煎到金黄后加入小许蚝油、生抽、砂糖混全的调味汁,煎至7成熟即可熄火。
香菇鸡煲饭的做法步骤9
10
开始煮煲仔饭了,丝苗米洗干净,加入小许盐和油搅拌一下。
香菇鸡煲饭的做法步骤10
11
加入米的1.5倍左右的水,泡浸30分钟。
香菇鸡煲饭的做法步骤11
12
大火煮开,用筷子搅拌一下,转中小火。
香菇鸡煲饭的做法步骤12
13
煮至7成熟的时候,沿着锅边淋入小许食用油。
香菇鸡煲饭的做法步骤13
14
慢慢变换砂锅的受热点。
香菇鸡煲饭的做法步骤14
15
让整个锅底和锅边都有不同方向的受热。
香菇鸡煲饭的做法步骤15
16
码入煎好的鸡腿和嗑入鸡蛋。
香菇鸡煲饭的做法步骤16
17
吃之前放进西兰花和香菇。
香菇鸡煲饭的做法步骤17
18
把调料中的蚝油、生抽、白砂糖、凉开水和芝麻油混合搅拌成料汁,趁热淋入煮好的煲仔饭中。
香菇鸡煲饭的做法步骤18

小贴士

1、尽量用丝苗香米,因为香米口感好,并且容易熟。 2、大火煮开后要转中小火,要留意收水情况,以免煮焦。 3、在饭煮至7成熟时沿着锅边淋入小许食用油。是为了会有更多锅巴,如果不喜欢或嫌麻烦的可省略。

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