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侄女特别喜欢吃鱿鱼,老妈总是都变着法子做个她吃, 最近有段时间没有回过奶奶家, 所以一说她回家吃饭,还要求吃鱿鱼,老妈当然要想尽办法满足她。 可是小丫头嘴巴有点“叼”,跟奶奶说要换换口味,所以老妈就将这个“难题”踢给了我,让我帮她想想该怎么做。 考虑了半天,建议老妈就做道“照烧鱿鱼”吧。照烧汁是日本菜肴里一种很有名的调味汁, 它味道醇厚,色泽光亮感极好,常被用在很多种不同种类的菜肴上,照烧鸡腿、照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧猪扒等,都很好吃。 于是想用照烧汁来烧鱿鱼, 一定会非常美味,侄女肯定喜欢吃。 这道菜的关键在于这“照烧汁”上, 一般需用到材料为:浓酱油、味醂、清酒、砂糖等,但有其中有些日式材料不是我们老百姓家里常备,有的人就会担心,家里没有材料怎么办?其实根本不是问题, 就用家家都有的酱油,白糖,黄酒类的材料,就地取材也可以山寨把“照烧汁”,虽然不是很正宗,但用最简单的材料,也能调制出味道相似的照烧汁,让美味离我们的生活越来越近,何乐不为呢?
辅料 辅料
油适量
盐适量
红萝卜适量
木鱼花适量
酱油适量
味淋适量
生抽适量
清酒适量
蜂蜜适量
做法 照烧鱿鱼的做法
1
鱿鱼打上花刀后切成块, 冷水下锅焯一下;
照烧鱿鱼的做法步骤1
2
当鱿鱼微微打卷后就赶紧捞起;
照烧鱿鱼的做法步骤2
3
再加入少许盐和几滴油,水再次开后下入西兰花和红萝卜片;
照烧鱿鱼的做法步骤3
4
水再次开后捞出西兰花和红萝卜片, 并将西兰花摆盘成圆形;
照烧鱿鱼的做法步骤4
5
干净锅中将酱油:味啉:清酒:蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入锅中;
照烧鱿鱼的做法步骤5
6
大火加热收汁, 不停的搅拌,直到其变为浓稠且量减少到一半时;
照烧鱿鱼的做法步骤6
7
加入刚刚焯过水的鱿鱼块;
照烧鱿鱼的做法步骤7
8
小火慢慢让它收汁入味;
照烧鱿鱼的做法步骤8
9
将其盛入盘子放入西兰花中间,表面撒上些红萝卜花和木鱼花。
照烧鱿鱼的做法步骤9

小贴士

1. 鱿鱼先要在表面斜切花刀, 再解刀成小块,焯水,注意焯水时间不宜过长,微微打卷后即可捞起;再利用这开水加入点油盐继续将西兰花和红萝卜花焯水; 2. 这道菜最重要的就是按照3:1:1:1比例将酱油:味啉:清酒:蜂蜜混合熬制照烧汁,如果有人觉得味啉、清酒普通家庭都没有,那么就以生抽、黄酒代替;熬煮时注意要不停地搅拌,将其浓缩到二分之一; 3. 再加入刚焯过水的鱿鱼煮一下, 让其入味,注意时间不宜过长,鱿鱼很容易老;煮好后盛入盘子里的西兰花中,再放入我们提前准备好的红萝卜片和木鱼花。

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