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这是一份“奢侈”的豆腐菜肴——鲜美的大闸蟹肉、蟹黄与嫩滑豆腐的结合~~ 天然的、金灿灿的诱人颜色,中间散落着星星点点橘红色珍贵的蟹黄,让人看到忍不住食指大动。 用调羹小心地舀起一匙,缓缓送入唇边,只需轻轻一吸,这鲜美便入口即化,唇齿留香……真的应了那就话“鲜掉眉毛”!
辅料 辅料
姜末适量
葱末适量
黄酒适量
盐适量
糖适量
高汤适量
水淀粉适量
胡椒粉适量
做法 蟹粉豆腐的做法
1
将大闸蟹刷洗干净后上笼蒸15分钟蒸熟
蟹粉豆腐的做法步骤1
2
取一只仔细的拆出蟹肉及蟹黄
蟹粉豆腐的做法步骤2
3
南豆腐切成1.5至2厘米见方小丁
蟹粉豆腐的做法步骤3
4
葱姜切末备用,姜要稍多一点
蟹粉豆腐的做法步骤4
5
豆腐丁入开水锅焯烫片刻后捞出
蟹粉豆腐的做法步骤5
6
炒锅上火,加适量油烧热,爆香葱姜
蟹粉豆腐的做法步骤6
7
下入蟹粉蟹黄
蟹粉豆腐的做法步骤7
8
炒出红油,烹入黄酒去腥,加入适量高汤,用少许盐和糖调味
蟹粉豆腐的做法步骤8
9
烧沸后下入豆腐丁,烧几分钟让豆腐入味
蟹粉豆腐的做法步骤9
10
加入少许胡椒粉后,将水淀粉淋入锅中,晃动锅子使其均匀后即可关火
蟹粉豆腐的做法步骤10
11
装盘后撒少许香葱叶即可
蟹粉豆腐的做法步骤11

小贴士

这个菜要用嫩滑得南豆腐来制作,豆腐要用沸水烫一下,但不要时间过长。 没有大闸蟹也可以用其他品种蟹代替,不过鲜美程度可能就会略逊色了

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