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江南素什锦

江南素什锦

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幸福的眼泪
这道烤麸,特别特别美味,我是跟我领导学的,每天上班的时候我们都在一起吃午饭,因为单位食堂的饭难吃,所以我们一般都带饭吃,大家在一起,你吃我的,我吃你的,很有意思。我经常会吃同事的,如果觉得好就跟他们学起来。这个烤麸,就是我护士长带的午饭,我吃了以后觉得特别好吃,就跟护士长要了做法,还专门拿笔纸记下来了,上周休息的时候我就做了,味道真特别好,老公也非常喜欢,他一个人能吃一盒。虽然名字是凉拌菜,但是这道菜是热着做,做好后放冷了再吃。调料也非常简单,就是酱油和糖。实在想不到吧,就这两种调料,就能做出无比美味的小菜来,你不相信,就跟着我往下看吧!
辅料 辅料
油适量
盐适量
木耳适量
花生仁若干
腐竹适量
海鲜酱油适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
做法 江南素什锦的做法
1
烤麸和腐竹浸泡一夜。
江南素什锦的做法步骤1
2
干香菇、木耳、花生仁提前浸泡。
江南素什锦的做法步骤2
3
泡好的烤麸里面有很多的水分,适当的挤去些水分。切成大小适中的块。
江南素什锦的做法步骤3
4
香菇洗净切块。
江南素什锦的做法步骤4
5
腐竹切断。
江南素什锦的做法步骤5
6
胡萝卜切丁。
江南素什锦的做法步骤6
7
花生米洗净去皮。(也可以不去)
江南素什锦的做法步骤7
8
锅中放入适量色拉油。
江南素什锦的做法步骤8
9
分别放入胡萝卜、香菇、木耳、腐竹、花生仁翻炒均匀。
江南素什锦的做法步骤9
10
放入烤麸翻炒片刻。
江南素什锦的做法步骤10
11
然后放入适量海鲜酱油、适量的生抽,少量的老抽调色,再放入适量的白糖翻炒均匀。
江南素什锦的做法步骤11
12
倒入泡香菇时留下的香菇水。
江南素什锦的做法步骤12
13
然后大火烧开后,盖上锅盖转中小火焖30分钟左右。直至烤麸将汤汁都吸收。汤汁收干后倒入适量的香油和橄榄油搅拌均匀。即可关火盛出晾凉。
江南素什锦的做法步骤13

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、烤麸选购的时候要选择蜂窝较大的,这样做出来的烤麸比较软。 2、基本上海鲜酱油、生抽和糖的比例是1:1:2. 3、倒入泡香菇的水时,要注意不要把脏的渣子什么的倒入。 4、最后放入香油是为了提香,放橄榄油是为了增加菜的亮度。这样做出来的菜的颜色是油亮的。

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