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黄米面红枣年糕

黄米面红枣年糕

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黄米是北方的一种粮食,具有储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。将黄米磨成面粉就是黄米面了。在北方主要用来做一种传统的糕。北京小吃中的年糕,就有一种由黄米面蒸制而成。黄米年糕有糯米年糕所不能替代的独特口味和口感。现在就与大家分享这款黄米面红枣年糕的制作方法。
辅料 辅料
开水适量
做法 黄米面红枣年糕的做法
1
沧州小枣洗净后,开水煮3-5分钟,盖上锅盖焖15分钟左右,控干水分备用
黄米面红枣年糕的做法步骤1
2
当年新黄米面450G倒入不锈钢盆中 缓缓倒入适量开水同时用筷子翻拌至面粉成絮状(如拌疙瘩烫面)
黄米面红枣年糕的做法步骤2
3
蒸屉铺硅胶屉布两层(没有可用普通棉屉布) 摆上一层红枣
黄米面红枣年糕的做法步骤3
4
第二层均匀的撒上烫过的黄米面
黄米面红枣年糕的做法步骤4
5
第三层再摆一层红枣
黄米面红枣年糕的做法步骤5
6
第四层将剩余的黄米面撒在红枣上,由于黄米面烫的偏干,用切板将散落的黄米面向中间收集
黄米面红枣年糕的做法步骤6
7
第五层再摆上一层红枣后,轻轻按按
黄米面红枣年糕的做法步骤7
8
蒸锅凉水上锅,将水烧开蒸汽上来
黄米面红枣年糕的做法步骤8
9
盖上锅盖后中小火蒸10分钟 再大火蒸30分钟
黄米面红枣年糕的做法步骤9
10
蒸好的年糕倒扣在硅胶软案板上稍晾三五分钟
黄米面红枣年糕的做法步骤10
11
硅胶案板四角向内收,同时稍加用力压实 逐渐收成方型
黄米面红枣年糕的做法步骤11
12
将收口向下放置 等年糕晾温后打开,整个制作过程就完成了
黄米面红枣年糕的做法步骤12
13
切去四边
黄米面红枣年糕的做法步骤13
14
分割成适合大小的块摆盘
黄米面红枣年糕的做法步骤14
15
再秀一下黄米面年糕呵 粘糯更有嚼头,口感更劲道。黄米面有种特别的味道,搭配红枣味道非常棒!
黄米面红枣年糕的做法步骤15

小贴士

1、黄米面会在蒸的过程中较多吸收水分,如果活面的时候水加多了,蒸熟了就全摊软在一起了,直接影响口感,更没有卖相了哦。所以较糯米年糕需用的水会相对少一些 2、黄米面不能久存,特别是过夏后口感发苦。当年新黄米面就好吃 3、蒸制年糕更适合选用沧州小枣,枣皮薄不扎嗓子,枣子口感蜜甜。

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