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卤铁蛋

卤铁蛋

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泽瑞妈妈z
铁蛋是台北淡水县的著名小吃,相传是一个卖卤蛋的人由于生意不好,于是将卤蛋不断地回锅,卤好的蛋被海风一直吹着,越卤越小,越卤越黑,没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋。 做好的卤铁蛋看着黑乎乎的,也小了很多,吃起来很Q、很弹牙,非常有嚼头,吃到嘴里越嚼越香,越嚼越有回味。
辅料 辅料
老抽适量
生抽适量
五香粉适量
葱姜适量
冰糖适量
桂皮适量
红茶粉适量
八角适量
食盐适量
做法 卤铁蛋的做法
1
准备好原料。
卤铁蛋的做法步骤1
2
鸡蛋煮熟剥皮备用
卤铁蛋的做法步骤2
3
煮锅放入清水,加入所有调料混合均匀成。
卤铁蛋的做法步骤3
4
红茶粉用料包包好
卤铁蛋的做法步骤4
5
包好的红茶也放入卤水锅中,
卤铁蛋的做法步骤5
6
大火烧沸
卤铁蛋的做法步骤6
7
剥好的鸡蛋放入卤水锅中,小火煮15分钟。
卤铁蛋的做法步骤7
8
小火煮15分钟后,捞出鸡蛋,放入通风处风干。
卤铁蛋的做法步骤8
9
表皮风干的鸡蛋在一次放入卤水锅中
卤铁蛋的做法步骤9
10
煮15分钟
卤铁蛋的做法步骤10
11
如此重复几次、直至蛋变得紧实。
卤铁蛋的做法步骤11

小贴士

这款小吃很简单,需要的只是耐心。

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