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这简便的炒面搭配百变,不仅口味好,而且制作起来快捷省事,能让人百吃不厌。今天我用的是超市买的熟炒面,喜欢吃这种口感的炒面,炒着很香,颜色也很漂亮,无论是早餐,午餐或晚饭都是不错的选择,既经济快捷,又营养丰富美味可口。
辅料 辅料
油适量
盐适量
鱼露适量
酱油适量
白糖适量
胡萝卜半个
洋葱半个
蒜头1个
葱适量
蚝油适量
里脊猪肉适量
做法 鸡蛋肉片炒面的做法
1
超市买的专门用的炒面,不用再煮了,(如果是生面需要先下锅煮熟过冷河)
鸡蛋肉片炒面的做法步骤1
2
里脊肉切片,加入少许盐, 料酒,生抽, 生粉和少量的油腌制
鸡蛋肉片炒面的做法步骤2
3
胡萝卜和洋葱切成条备用
鸡蛋肉片炒面的做法步骤3
4
两个鸡蛋打散加一丁点盐,下锅快速炒好,盛起装碟备用
鸡蛋肉片炒面的做法步骤4
5
锅烧到7成热后下油,把腌好的肉片放进锅里两面煎香,煎到焦黄即可盛起备用
鸡蛋肉片炒面的做法步骤5
6
锅里倒些油,油要稍多一些,把蒜碎和葱白爆香
鸡蛋肉片炒面的做法步骤6
7
下入洋葱和胡萝卜翻炒片刻
鸡蛋肉片炒面的做法步骤7
8
下入炒面,用筷子和铲子协助炒散,(筷子炒会更蓬松若是只用锅铲炒不均匀和炒不动)
鸡蛋肉片炒面的做法步骤8
9
加入适量鱼露(鸡粉/味精可替代),改小火放调料不然容易粘底。
鸡蛋肉片炒面的做法步骤9
10
加入适量红亮酱油
鸡蛋肉片炒面的做法步骤10
11
加少许蚝油翻炒匀
鸡蛋肉片炒面的做法步骤11
12
加1匙白糖和适量盐
鸡蛋肉片炒面的做法步骤12
13
转高火继续翻炒,筷子抖散面条让其炒匀,若太干可撒些水防止糊底
鸡蛋肉片炒面的做法步骤13
14
面条差不多炒好时放入备用的肉片和鸡蛋翻炒匀,鸡蛋弄散
鸡蛋肉片炒面的做法步骤14
15
最后放入葱花翻炒两下就完成了
鸡蛋肉片炒面的做法步骤15

小贴士

炒的时间不要太久,要快速轻炒,不然面条容易断碎掉了 鸡蛋和肉片要先炒好备用,如果同炒会影响口感的,肉片放淀粉煎炒会嫩一些

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