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腊肉干锅花菜

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爱跳舞的老太
现在这个干锅花菜可是很流行了。每次去饭店,总有这个菜。 这个菜应该是川菜吧?所用的菜很普通,就是有机花菜,可以味道却很香,花菜也很有嚼头。 以前总以为要有个生铁锅装菜,才可以做干锅菜,现在才知道其实不然。 现在的家庭版干锅菜,炒好直接装盘就可以上桌了,何需生铁锅? 想尝美味很简单,买些有机菜,就可以了,方便又很实惠。
辅料
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
辣椒适量
花椒适量
蚝油适量
青蒜70g
腊肉干锅花菜的做法
1
准备好食材
2
腊肉用温水洗净切片,青蒜洗净切段
3
花菜切大朵,用淡盐水浸泡10分钟漂净
4
沥干水分,用手把花菜撕成小朵
5
锅里油热,放下花椒,小火煸出香味,捞去花椒
6
放下花菜煸炒
7
中火炒至花菜边缘有些黄色,盛出
8
锅里油热,下腊肉
9
加入姜,辣椒,料酒煸炒
10
当腊肉转色,放下花菜煸匀
11
加青蒜煸至青蒜发蔫
12
加些蚝油
13
加些盐煸炒均匀即可

小贴士

1.花菜不要用刀切,在花菜根部切上十字刀,再用手撕就可以。 2.此菜不用放水,煸花菜时候用中火。

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