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辣子肉丁是川菜菜谱之一,调味以辣椒为制作主料,口味属于微辣咸鲜。口感:肉丁软嫩,鲜脆,青红白相间,很不错的一道家常风味菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
青辣椒适量
干花椒适量
干辣椒适量
蒜适量
淀粉适量
料酒适量
生抽适量
做法 辣子肉丁的做法
1
猪里脊切成小丁
辣子肉丁的做法步骤1
2
加入适量料酒与淀粉
辣子肉丁的做法步骤2
3
抓均上浆
辣子肉丁的做法步骤3
4
干辣椒切段,蒜切片
辣子肉丁的做法步骤4
5
青椒切小块
辣子肉丁的做法步骤5
6
锅里放油加热后,把肉丁下锅滑油
辣子肉丁的做法步骤6
7
变色后,推在一边
辣子肉丁的做法步骤7
8
锅里放油加热后,把肉丁下锅滑油变色后,推在一边,把干辣椒,花椒与蒜片入锅爆香
辣子肉丁的做法步骤8
9
与肉丁混合均匀
辣子肉丁的做法步骤9
10
起锅前倒入青椒
辣子肉丁的做法步骤10
11
快速翻炒几下,加生抽调味出锅
辣子肉丁的做法步骤11

小贴士

放入干辣椒与干花椒时要注意油温,不要炒糊了,另外在炒肉丁的时候可以先把肉丁盛出后再炒干干辣椒。

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