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镜箱豆腐

镜箱豆腐

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馨怡煮香香
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,所含蛋白属于完全蛋白,人体必需的氨基酸的种类齐全,而且比例也接近人体需要,吸收利用率高。是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐内所含的植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者注意食用的量。
辅料 辅料
胡萝卜适量
青辣椒适量
蚝油适量
白糖适量
葱适量
鸡蛋适量
淀粉适量
红辣椒适量
姜适量
做法 镜箱豆腐的做法
1
胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒
镜箱豆腐的做法步骤1
2
葱切成葱花
镜箱豆腐的做法步骤2
3
猪肉加入姜剁成馅
镜箱豆腐的做法步骤3
4
加葱姜末,料酒,鸡蛋液搅拌
镜箱豆腐的做法步骤4
5
加入胡萝卜丁
镜箱豆腐的做法步骤5
6
搅拌均匀
镜箱豆腐的做法步骤6
7
老豆腐切成厚度适中,体积略大一些的长方体
镜箱豆腐的做法步骤7
8
下油锅炸至表面金黄并形成硬壳
镜箱豆腐的做法步骤8
9
捞出控干油分
镜箱豆腐的做法步骤9
10
炸好的豆腐在宽面切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3就可以了
镜箱豆腐的做法步骤10
11
填入肉馅,尽量把空隙都填满
镜箱豆腐的做法步骤11
12
锅中放少许油,下葱姜末爆香
镜箱豆腐的做法步骤12
13
放适量蚝油快速翻炒几下
镜箱豆腐的做法步骤13
14
倒入开水,放糖调味,根据口味放或不放盐
镜箱豆腐的做法步骤14
15
大火烧开后,把豆腐一个个摆进汤里,转小火加盖,咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘
镜箱豆腐的做法步骤15
16
剩下的汤汁勾芡
镜箱豆腐的做法步骤16
17
呈黏稠状态时为好
镜箱豆腐的做法步骤17
18
勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成
镜箱豆腐的做法步骤18

小贴士

炸制豆腐时一定要有耐心的慢慢炸,注意豆腐的整体性,挖出豆腐时要小心,不要弄破豆腐皮。

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