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峨嵋的宫保味道非常好吃,他家不但有宫保鸡丁,还有宫保大虾、宫保杏鲍菇等。又一次点了宫保杏鲍菇,杏鲍菇也很软嫩,口感不粘,虽然是道素菜,但也还是特别下饭。
辅料 辅料
油适量
盐适量
郫县豆瓣酱少量
白糖少量
葱少量
姜少量
蒜少量
干辣椒少量
醋少量
做法 宫保杏鲍菇的做法
1
杏鲍菇,洗净。
宫保杏鲍菇的做法步骤1
2
准备生花生米。
宫保杏鲍菇的做法步骤2
3
花生米倒入油锅中。
宫保杏鲍菇的做法步骤3
4
中小火炸。
宫保杏鲍菇的做法步骤4
5
盛出后加入一些盐,晾凉。
宫保杏鲍菇的做法步骤5
6
杏鲍菇,切丁。
宫保杏鲍菇的做法步骤6
7
准备郫县豆瓣酱。
宫保杏鲍菇的做法步骤7
8
葱姜,切丝。干辣椒,切段。
宫保杏鲍菇的做法步骤8
9
取少量的郫县豆瓣酱和一勺白糖。
宫保杏鲍菇的做法步骤9
10
葱切段。
宫保杏鲍菇的做法步骤10
11
热油锅。
宫保杏鲍菇的做法步骤11
12
放入杏鲍菇丁。
宫保杏鲍菇的做法步骤12
13
煸炒到8成熟。
宫保杏鲍菇的做法步骤13
14
捞出,备用。
宫保杏鲍菇的做法步骤14
15
再放少许油,放入葱姜丝,煸炒后,捞出。
宫保杏鲍菇的做法步骤15
16
再放入郫县豆瓣酱和干辣椒。
宫保杏鲍菇的做法步骤16
17
放入白糖。
宫保杏鲍菇的做法步骤17
18
加入葱段。
宫保杏鲍菇的做法步骤18
19
煸炒出香味。
宫保杏鲍菇的做法步骤19
20
放入刚才煸炒过的杏鲍菇。
宫保杏鲍菇的做法步骤20
21
加入炸好的花生米。
宫保杏鲍菇的做法步骤21
22
加入醋。
宫保杏鲍菇的做法步骤22
23
翻炒均匀,即可出锅。
宫保杏鲍菇的做法步骤23

小贴士

郫县豆瓣酱很咸,所以不用放盐。 醋和糖的比例一样就可以了。

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