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腐乳红烧肉

腐乳红烧肉

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文宁公主
上次在好嫂子吃的腐乳红烧肉,因为炖肉的时候加入了腐乳,口感很特别,比普通的红烧味道多了一份腐乳的香味,口感不油腻,非常好吃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱少许
姜少许
蒜少许
桂皮少许
花椒少许
小茴香少许
大料少许
香叶少许
干辣椒少许
冰糖少许
料酒少许
老抽少许
做法 腐乳红烧肉的做法
1
五花肉,切块。
腐乳红烧肉的做法步骤1
2
准备一块腐乳。
腐乳红烧肉的做法步骤2
3
猪肉放在热水中焯水,放少许花椒。
腐乳红烧肉的做法步骤3
4
葱姜蒜,洗净。
腐乳红烧肉的做法步骤4
5
准备:大料、桂皮、香叶、花椒、小茴香、干辣椒。
腐乳红烧肉的做法步骤5
6
准备冰糖。
腐乳红烧肉的做法步骤6
7
将腐乳用勺捣碎。
腐乳红烧肉的做法步骤7
8
热油锅,放少许油。
腐乳红烧肉的做法步骤8
9
将冰糖放入,小火熬化。
腐乳红烧肉的做法步骤9
10
将焯水后的肉放入锅中。
腐乳红烧肉的做法步骤10
11
加入料酒。
腐乳红烧肉的做法步骤11
12
加入老抽。
腐乳红烧肉的做法步骤12
13
倒入腐乳,翻炒均匀。
腐乳红烧肉的做法步骤13
14
加入葱姜蒜、香叶和干辣椒。
腐乳红烧肉的做法步骤14
15
加入大料、桂皮。花椒和小茴香放入调料盒中,再放入锅中。
腐乳红烧肉的做法步骤15
16
加入热水,小火炖45分钟左右。
腐乳红烧肉的做法步骤16
17
期间要不断翻炒,直到汤汁收干,即可。
腐乳红烧肉的做法步骤17

小贴士

因为腐乳也很咸,所以盐也不宜多放。 炒锅内放油是为了炒糖色,但是猪肉本身就会出很多油,所以锅内要少放。 冰糖代替白糖,是为了炒糖色的色泽更亮丽。

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