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鸡蛋炸黄豆酱

鸡蛋炸黄豆酱

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吃炸酱面时,这炸酱做得好吃与否非常重要。对于不喜食肉的人来说,用香菇、鸡蛋做炸酱,这酱炸出来味道也是肉炸酱所不能替代的。与大家分享这款鸡蛋炸黄豆酱。
辅料 辅料
油适量
葱适量
清水少许
鸡精少许
葱伴侣黄豆酱120g
做法 鸡蛋炸黄豆酱的做法
1
黄豆酱、鸡蛋、大葱准备
鸡蛋炸黄豆酱的做法步骤1
2
鸡蛋磕入碗内打散 大葱切碎
鸡蛋炸黄豆酱的做法步骤2
3
炒锅烧热后加入适量食用油烧热 倒入打散的鸡蛋炒熟并铲至无大块状盛出备用
鸡蛋炸黄豆酱的做法步骤3
4
炒锅内再次加入适量食用油,较炒蛋时的油量要多 加入大葱碎后翻炒爆香
鸡蛋炸黄豆酱的做法步骤4
5
倒入黄豆酱用菜铲不停翻炒两分钟后改中小火 再加入少许清水继续翻炒熬煮至酱粘稠、酱香浓郁
鸡蛋炸黄豆酱的做法步骤5
6
倒入炒好的鸡蛋继续翻炒
鸡蛋炸黄豆酱的做法步骤6
7
至鸡蛋入味,鸡蛋与酱粘稠状,加少许鸡精翻炒片刻关火
鸡蛋炸黄豆酱的做法步骤7
8
美味的鸡蛋炸黄豆酱就做好了
鸡蛋炸黄豆酱的做法步骤8

小贴士

黄豆酱在炸制过程中,要控制好火力,中小火或小火慢炒,不停翻动避免糊底。 鸡蛋炸黄豆酱要比肉炸酱多放一些油。

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