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四喜丸子是一道北方逢年过节喜寿宴席上常吃的一道菜,是取其吉祥之意。 四喜丸子红润油亮,配上一些翠绿的青菜,颜色亮丽,在加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,更是令人无法抵挡的诱惑!
辅料 辅料
水淀粉适量
葱适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
胡椒粉适量
蛋清适量
鸡精适量
八角适量
冰糖适量
面包渣适量
姜适量
做法 四喜丸子的做法
1
食材
四喜丸子的做法步骤1
2
葱姜切末
四喜丸子的做法步骤2
3
肉馅中加入葱姜末、
四喜丸子的做法步骤3
4
加入一个蛋清、水淀粉、生抽、少许老抽、面包渣、盐、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
四喜丸子的做法步骤4
5
鸡蛋煮熟剥去皮备用。
四喜丸子的做法步骤5
6
用手取一些搅打上劲的肉馅,包上一个鸡蛋,团成大丸子
四喜丸子的做法步骤6
7
所有依次做好。(这不是全部哈,500克肉馅做了这四个大丸子之外,还做了一盘小丸子,只是没有有出镜)
四喜丸子的做法步骤7
8
锅置火上油烧至六成热,放入丸子。
四喜丸子的做法步骤8
9
炸至表面金黄后捞出沥油。
四喜丸子的做法步骤9
10
锅入加适量水,放入炸好的丸子、调入老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺,。
四喜丸子的做法步骤10
11
加入葱、姜、大料、草蔻大火烧沸转小火烧制。
四喜丸子的做法步骤11
12
烧制大约30分钟后,汤汁减少,捞出丸子,拣去汤中的调料
四喜丸子的做法步骤12
13
烧好丸子放入盘中。
四喜丸子的做法步骤13
14
锅中剩余的汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠,
四喜丸子的做法步骤14
15
把汤汁浇在丸子上即可。
四喜丸子的做法步骤15

小贴士

四喜丸子一次不妨多做些,炸好晾凉后入冰箱冷冻起来,需要时直接拿来红烧或者炖菜都非常方便。 制作四喜丸子的时候可以适当加一些荸荠或莲藕,可以丰富口感。 制作四喜丸子适当加一些面包渣或馒头渣,口感会更软。

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